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請問栗子炆雞點整? [複製鏈接]

LuLuJoJo

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發表於 05-8-20 16:11 |只看該作者

請問栗子炆雞點整?

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Miu_Miu

大宅

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發表於 05-8-20 21:25 |只看該作者

Re: 請問栗子炆雞點整?

[size=large]PLS CLICK : 栗子炆雞

http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/food-tt-20000215b.html

怎樣把栗子去衣?

栗子炆雞令人回味，但去衣的這步驟常使人卻步。其實去衣是不困難的，先把栗子去殼，然後放滾水內煲約5分鐘，取出栗子，放在布上，利用布便可輕易把栗子衣擦去，簡單易做，但要保持栗子微溫，否則栗子再次緊貼栗子肉，便難於脫離

[size=medium]冬菇栗子雞翼
材料：
雞中翼 1/2斤 ,花菇仔 1/4兩, 栗子肉 4-6兩
薑 2-3片 ,蔥段 1條,蒜片 1粒,

醃料：
薑汁 1茶匙,紹酒 1茶匙,生抽 2茶匙,生粉 1/2茶匙
胡椒粉少許

調味料：
上湯(或水) 5/8杯 ,鹽 1/4茶匙, 生抽 1 1/2湯匙
蠔油 1 1/2茶匙 , 糖 1茶匙, 麻油少許, 胡椒粉少許

做法:
1 . 浸軟冬菇去蒂，洗淨，加入少許薑汁和酒醃勻；栗子肉去衣，洗淨，烚至七至八成腍，取出留用。

2 . 雞中翼洗淨，抹乾，斬成 2 份，放入醃料醃勻，泡嫩油，待用。

3 . 燒熱油 2 湯匙，爆香薑片、蒜片和蔥段，放入花菇仔爆炒透，將雞翼回鑊，澆酒，注入調味料及栗子，煮滾，改用文火炆煮至材料酥腍、入味及汁濃，撒上甘筍花，飾面，即成。