烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139276

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1^#

發表於 05-8-23 17:03 |只看該作者

冰皮月餅的做法

有冇人識呀？？
有冇人知ｄ冰皮粉可以係邊度買到呀∼
我聽日講香港果邊有呀．．不過太遠啦=0=
我想知新界呢邊邊度有得買呀
九龍都好呀∼ｔｈｘ

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popoivman

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發表於 05-8-23 17:43 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

Click here~有地址~

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Honney

子爵府

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3^#

發表於 05-8-23 17:50 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

之前有人問過啦，你睇下∼
http://www.baby-kingdom.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=389285&forum=22&8

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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4^#

發表於 05-8-23 18:33 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

popoivman 寫道:
Click here~有地址~

咁仲有冇其他地方係有冰皮粉賣架∼因為遠左ｄ
我住大埔果邊架∼ｔｈｘ

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5^#

發表於 05-8-23 18:45 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

Honney 寫道:
之前有人問過啦，你睇下∼
http://www.baby-kingdom.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=389285&forum=22&8

有冇ｄ餡唔係綠豆架．．
如果我想要紅豆咁係唔係將綠豆ｇｅ分量變紅豆呢∼ｔｈｘ

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康豬咪咪

民房

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6^#

發表於 05-8-23 19:08 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

草紙,
我都係住係大埔lee頭，我比d地址你，你去之前最好打電話問下先，我知"二德惠"就一定有，因為我都係o係果倒買:
(二德惠 : 油麻地上海街395-397號安業商業大廈10字樓)此公司有綱站的。
(成年興米行 : 油麻地新填地街34號，電:2384-3534)
(萬成行 : 德輔道西217號。電 : 2549-5090)
(東興號 : 油麻地新填地街60號。電:2384-8766)

另外你可以試下以下方法自制糕粉 :
將糯米粉放在舖好錫紙的焗爐盤，放入焗爐15-20分鐘，取出再放入白鑊炒一陣，要慢火，小心炒濃。 :lol:

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http://www.htc.edu.hk/activities/organization/recreation/home_econ/recipemooncake.htm

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發表於 05-8-23 19:23 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

有冇ｄ係用冰皮粉整冰皮月餅ｇｅ食譜呢∼ｔｈｘ

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Miu_Miu

大宅

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發表於 05-8-24 13:09 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

草紙寫道:
有冇ｄ係用冰皮粉整冰皮月餅ｇｅ食譜呢∼ｔｈｘ

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Miu_Miu

大宅

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9^#

發表於 05-8-24 13:16 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

草紙寫道:
有冇ｄ係用冰皮粉整冰皮月餅ｇｅ食譜呢∼ｔｈｘ

蜜瓜雪葩月餅

　

材料:

蜜瓜 200 克, 檸汁 15 毫升, 檸皮 1/2 個, 糖 2 克

冰皮 :

糕粉適量 , 冰皮粉 300 克 , 橄欖油 30 毫升

制法:

1. 芒果去皮、核、切粒，橙將皮切出，榨鮮橙汁，將芒果肉和橙汁倒進攪拌機內，打碎成漿狀。

2. 健康糖、橙皮，加入 60 毫升水，煮溶糖後，慢火滾 2分鐘，隔去橙皮，待涼後與芒果橙漿拌勻，放入雪櫃冰格雪至凝固成芒果雪葩。

3. 冰皮粉倒入盆內，加入 200 毫升水，分數次慢慢加入搋成粉糰。再慢慢加入橄欖油，同樣分數次下，搋勻後用乾布蓋好，放 3 至 4 小時後才用。然後分割成 30 克的小粒。

4. 雪葩雪至凝固後，分割成適合的大小。雙手沾上糕粉，將冰皮用手指壓薄，包入雪葩餡，然後埋口。餅模拍些糕粉入內，放入月餅，用手心壓扁做形，然後倒出，便成。

蜜瓜雪葩做法:

至於蜜瓜雪葩月餅，與芒果雪葩月餅的做法大同小異，只是做雪葩的步驟稍有不同。

1. 蜜瓜去皮、瓤，切粒，檸檬去皮、榨汁。將蜜瓜肉和檸汁倒進攪拌機內，打碎成漿狀。

2. 健康糖、檸皮，加入 25 毫升煮滾，熄火焗 5 分鐘。待涼。

3. 將蜜瓜漿倒入盛盆內，加入糖水（先隔去檸皮）拌勻，放入雪櫃冰格至凝固成蜜瓜雪葩。

貼士:

1. 帶膠手套搋冰皮粉不會黏手。

2. 如想雪葩更滑，可將果漿用金屬小盆盛載，放至冰上，不停攪拌至果漿凝固為止，再放入冰箱。

3. 糕粉是熟糯米粉，可即食

4. 冰皮粉也是熟粉，可即食

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vivian33432

禁止訪問

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發表於 05-8-24 21:48 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

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發表於 05-8-24 22:17 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

知唔知邊度ｄ月餅模平ｄ架∼
大約幾＄＄個∼
可以係邊度買到∼
ｔｈｘ∼

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Miu_Miu

大宅

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12^#

發表於 05-8-24 23:31 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

陳枝記老刀莊有限公司
約 15蚊一個細 , 有些有卡通公仔. 放係佢門口地下

香港九龍上海街316-318號地下
電話：2385 0317, 2384 7515

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發表於 05-8-25 09:04 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

Miu_Miu 寫道:
陳枝記老刀莊有限公司
約 15蚊一個細 , 有些有卡通公仔. 放係佢門口地下

香港九龍上海街316-318號地下
電話：2385 0317, 2384 7515

我想問佢係木ｇａ∼定係膠架∼
我想問木定膠模好用ｄ架??-(
ｔｈｘ ?

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flowerflower

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畀面勳章

14^#

發表於 05-8-26 12:37 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

我新買了一個半自動的膠模，剛試用完，覺得比木模好用，D花紋都好靚。在上海街有得賣，約三十多元，有大size和迷你size的。

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sinwai182006

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15^#

發表於 05-8-26 13:50 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

flowerflower
咁抵,係點樣架?
你係用咩食譜呢?

flowerflower 寫道:
我新買了一個半自動的膠模，剛試用完，覺得比木模好用，D花紋都好靚。在上海街有得賣，約三十多元，有大size和迷你size的。

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Honney

子爵府

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16^#

發表於 05-8-26 13:53 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

其實上海街好多舖都有，小心最好行多幾間，因為有ｄ會貴過人架

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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發表於 05-8-26 14:44 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

Honney 寫道:
其實上海街好多舖都有，小心最好行多幾間，因為有ｄ會貴過人架

哦~原來係咁架~唔該哂你呀

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Mayuki

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18^#

發表於 05-8-26 14:50 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

康豬咪咪
想問下自制糕粉焗完之後可唔可以唔炒呀? 因怕炒濃 :cry:

另想問有無人知元朗邊度有蓮容買? 因唔想出去九龍咁遠

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Mayuki

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發表於 05-8-26 15:31 |只看該作者

Re: 冰皮月餅的做法

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flowerflower