烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139284

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1^#

發表於 11-6-8 23:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

死火啦~!!我買左舊新鮮酵母..本來開始用架啦...點知上網找下食譜時見d人講用新鮮酵母要用水開???是真的嗎???
但我次前都係整碎直接用的???
其實你地係點用新解酵母架????

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Chamo

伯爵府

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2^#

發表於 11-6-9 00:57 |只看該作者

我都唔識用呀.
我有用水開.
但我同你相反, 無見人地話要用水開, 可能係我多此一舉.

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banbanmm

珍珠宮

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3^#

發表於 11-6-9 01:19 |只看該作者

本帖最後由 banbanmm 於 11-6-9 01:20 編輯

我跟指示放入粉後用粉捽碎，好好用，發得好過干酵母。

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bighung1

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4^#

發表於 11-6-9 10:56 |只看該作者

banbanmm 發表於 11-6-9 01:19
我跟指示放入粉後用粉捽碎，好好用，發得好過干酵母。

有冇相睇呀??點用法呀??

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celavie

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5^#

發表於 11-6-9 19:17 |只看該作者

我唔知我有無搭錯，因見以上多位都是勤力做包的能手，想將係烘培店學得的分享，順道謝謝各位無私的分享。

烘培店老闆教我將象印麵包機的食譜的YEAST 分量加多一倍，落完麵粉後在中間開一個小洞，直接“畢”ACTIVE YEAST落去。

我初初照跟，宜家改為將份量加多原本的一半，我覺得好味D。

我選擇了快樂！

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bighung1

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6^#

發表於 11-6-9 22:33 |只看該作者

celavie 發表於 11-6-9 19:17
我唔知我有無搭錯，因見以上多位都是勤力做包的能手，想將係烘培店學得的分享，順道謝謝各位無私的分享。 ...

高手就唔係我!我喜歡做研究姐~

因响烘培店見過有新鮮酵母賣,見佢成舊牛油咁.唔知點用所以問下囉..........

點評

celavie 我見你好勤力，我都努力整包，大家一齊研究啦! 發表於 11-6-11 15:56

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∼星子∼

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7^#

發表於 11-6-11 02:32 |只看該作者

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新鮮酵母發得好好架..而且d包擺多2日都唔會好硬~!!不過就要一個月內用~!!

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bighung1

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8^#

發表於 11-6-11 10:20 |只看該作者

∼星子∼ 發表於 11-6-11 02:32
回覆 bighung1 的帖子

新鮮酵母發得好好架..而且d包擺多2日都唔會好硬~!!不過就要一個月內用~!! ...

咁佢成磚牛油咁大點樣一個月內用完呀??

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celavie

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9^#

發表於 11-6-11 15:51 |只看該作者

有無高人指點？我果磚就夠一個月。

我選擇了快樂！

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10^#

發表於 11-6-12 19:05 |只看該作者

300g粉用1茶匙鮮考母,鮮考母用小小微暖水卒散,放10-20分見起濃泡卽可用.

玩具萬歲!

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11^#

發表於 11-6-12 19:07 |只看該作者

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鮮考母無變色變臭,是可用的,不用理會過期.

玩具萬歲!

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亞莎

大宅

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12^#

發表於 11-6-12 20:06 |只看該作者

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洗唔洗放入雪柜架

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多利是

水晶宮

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13^#

發表於 11-6-12 20:08 |只看該作者

咁去邊樹買鮮酵母呀? 還是可以自製架?

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14^#

發表於 11-6-12 21:47 |只看該作者

本帖最後由 fitfish 於 11-6-12 23:08 編輯

試過同人讓佐半件用.平時放雪櫃,有人話可放冰格,但我未試過.
可買一件回來,切一半放冰格,一半放雪櫃用.用完再用冰格嗰件.
Fresh yeast 應好效果過 dry yeast.

玩具萬歲!

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召藥師

超級版主

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發表於 11-6-12 22:26 |只看該作者

本帖最後由召藥師於 11-6-12 22:31 編輯

鮮酵母我冇用過，不過我睇過d資料，一個月內用哂就放雪櫃普通格，用唔哂個d就一早放冰格(效力會差d，份量落多少少)。

鮮酵母同乾依士用法差唔多，又係先用水(加dd糖)令佢活躍番(嘔泡)先加入麵粉度搓，發酵力會強好多，而且又肯定會溶哂。

點評

celavie 謝謝召餅主! 發表於 11-6-13 08:20

盡我一己之力，發放正能量!

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celavie

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發表於 11-6-13 08:20 |只看該作者

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謝謝呀!

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tingwong

大宅

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17^#

發表於 11-6-13 20:02 |只看該作者

回覆:新鮮酵母一問~!!

我想問下如果個食係用乾依士，咁改用鮮要酵母應該點換算？

點評

∼星子∼ 人地話2倍分量~!! 發表於 11-6-13 20:40

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