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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 食譜話忌廉打至幾多成企身~~

烹飪搵食今日: 11|主題: 139327

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食譜話忌廉打至幾多成企身~~ [複製鏈接]

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1^#

發表於 11-6-27 10:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問~~
我見d食譜成日話d忌廉要打至幾6成/8成企身~~~
咁點樣為之成功?
只係用肉眼去睇嗎 ? 定用時間決定 ?

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2^#

發表於 11-6-27 10:18 |只看該作者

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3^#

發表於 11-6-27 10:27 |只看該作者

坐冰水打會快好多架.

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4^#

發表於 11-6-27 10:35 |只看該作者

6成/8成企身
即係仲有少少流質狀態
唔係硬晒
咁樣整出來嘅甜品, 入口會滑喲

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5^#

發表於 11-6-27 12:44 |只看該作者

回覆 funpucca 的帖子

即係打至10成就係硬掘掘, 郁唔到?

6/8成就好剃鬚膏咁 ? 用口吹佢郁得到 ?

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041810537 好似打蛋白咁打起晒倒轉都唔會跌落黎係十成。發表於 11-7-1 08:36

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6^#

發表於 11-6-27 14:16 |只看該作者

請問最起碼要打幾耐呢

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7^#

發表於 11-6-27 14:38 |只看該作者

如果整慕絲蛋糕，d 淡 cream打到厚咗同杰身，帶少少(真係少少)流質，用打蛋器拉起d cream時，個尖尖係彎落黎。

如果打企哂，d cream就倒轉都唔會跌(太多cream就唔好試

)，好實同cream紋好深，拉起d cream個尖尖係向上。

再打落去，就會油水分離，變咗做牛油

mouth:

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8^#

發表於 11-6-27 16:16 |只看該作者

回覆召藥師的帖子

唔該晒你呀~~

其實我係想整木槺布甸~~~我見d食譜好多都係寫打到6/8成~~~
實在太抽象~~~

唔用電動打蛋器得唔得呀? 用手動會唔會打唔起呀?

萬一真係打過龍, 變左牛油~~係唔係搽面包果d牛油呀?

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召藥師如果冇落糖，就變成冇鹽軟身牛油~ 發表於 11-6-27 16:22

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9^#

發表於 11-6-27 16:20 |只看該作者

sorsor1129 發表於 11-6-27 16:16
回覆召藥師的帖子

唔該晒你呀~~

唔係唔得，不過要摩打手先得，要不停打好幾分鐘架

mouth:

同埋夏天打cream，一定要座冰水打(有冰粒)，否則打好耐都打唔起，打完隨時好快就溶。

點評

041810537 試過夏天手打CREAM，第一次打已經成功，不過唔好打太大力。發表於 11-7-1 08:38

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10^#

發表於 11-6-28 16:10 |只看該作者

回覆召藥師的帖子

明白~~
唔該晒你呀~~~

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