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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 應節呀: 冰皮月餅制作.

烹飪搵食今日: 1|主題: 139284

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應節呀: 冰皮月餅制作. [複製鏈接]

凌天羽

複式洋房

積分: 128

1^#

發表於 11-8-26 23:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由凌天羽於 11-8-26 23:50 編輯

皮做法. :
材料:
(1)澄麵3/4碗
(2)糯米粉1碗
(3)麵粉半碗
(4)椰汁細罐
(5)鍊奶半碗
(6)水1 碗半

做法:
將(1)澄麵(2)糯米粉(3)麵粉等粉料篩過放入大碗內，加入(4)椰汁(5)鍊奶, 攬混再加入(6)水, 攬至沒粉粒, 再用篩隔去雜質, 隔水蒸25 分鐘.

餡料做法. :
材料:
(1)開邊綠豆半斤
(2)砂糖6 兩
(3)澄麵2 兩
(4)椰汁細罐 (另可混入雞蛋黃/鹹蛋黃/ 芒果/芝士/藍莓/朱古力........ 等等)

做法:
(1)開邊綠豆半斤洗淨浸6 小時, 去除雜質, 用1.5碗水用細火煲15至20 分鐘熄火焗10 分鐘, 凍後加(4)椰汁用攪伴機攪爛。
用半碗水將(3)澄麵開成粉漿, 將(2)砂糖及粉漿放進攪伴機, 跟己攪爛之綠豆用攪伴機混合, 再用細火煮至杰身。.

月餅制作. :
(1)糯米粉半碗用放冰皮
(2)紙條一張 (寫上八月十五殺韃子)
皮料, 餡料凍後, 放進雪櫃雪一晚後才做, 做法跟包糯米滋相似, 先做一塊薄皮, 包上餡料, 內放紙條一張, 沾上少量糯米粉在外皮, 最後放進月餅模裏面倒模, 壓實, 用膠的模會比較衛生,

完成後再雪至冰凍, 更好吃.

大約 $50 的原材料, 可以制40 ~50 個以下的餅. 足夠一家四口成個中秋食用,
以下圖影得不太美觀, 請諒....

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alicialee1210

寶石宮

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2^#

發表於 11-8-26 23:49 |只看該作者

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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凌天羽

複式洋房

積分: 128

3^#

發表於 11-8-26 23:49 |只看該作者

怎麼我貼不到圖的, 對不起, 那我引用另外地方貼的圖, 圖在這...

點評

seaheart88 張圖是否爆晒光? 看不清楚呀

發表於 11-8-27 00:01

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

4^#

發表於 11-8-27 00:22 |只看該作者

加咗澄麵既皮...會唔會雪2雪就硬晒呢.....

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Chamo

伯爵府

積分: 17463

5^#

發表於 11-8-27 13:45 |只看該作者

我買左包冰皮粉, 昨晚包南瓜餡.
但好黏手, 我已買多包太白粉了, 但好難整到一塊薄皮來包餡.
包到個皮又厚, 餡又外露.
不過雪左一晚, 味道都不錯呀.

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pigpigyy

彩鑽殿

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