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想搵一個栗子甜品的食譜 [複製鏈接]

goodies

子爵府

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1^#

發表於 05-9-12 12:16 |只看該作者

想搵一個栗子甜品的食譜

各位:
我曾經食過一個甜品，底下好像是蛋白糖粉脆餅，上面有大量好像混有 Rum 酒的栗子容，旁邊有d cream，好好味的，是一個意大利甜品，請問有沒有食譜可以分享?
Thanks.

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goodies

子爵府

積分: 10842

2^#

發表於 05-9-12 23:12 |只看該作者

Re: 想搵一個栗子甜品的食譜

請問有沒有人可以指教？謝謝。

私人傳訊

jenjen123

別墅

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3^#

發表於 05-9-12 23:14 |只看該作者

Re: 想搵一個栗子甜品的食譜

http://www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

http://www.smartclub.hk/photos/albums/userpics/10094/head-1.jpg_Thumbnail2.jpg

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Miu_Miu

大宅

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4^#

發表於 05-9-12 23:34 |只看該作者

Re: 想搵一個栗子甜品的食譜

goodies 寫道:
請問有沒有人可以指教？謝謝。

　 [size=medium]係咪栗子撻
皮的材料：
軟牛油40克
糖25克
低筋麵粉80克
雞蛋漿10克
高筋麵粉少許
　餡的材料﹕
栗子茸60克
淡忌廉100克
核桃粒適量
防潮糖粉適量　
做法 :
1. 將糖及低筋麵粉撈勻；
2. 麵粉堆起，預留空位，加入軟化的牛油。
3. 加入5克蛋漿，以手指把少許麵粉撈入蛋漿中，再倒入餘下的蛋漿，搓勻；
4. 搓成麵糰後，於桌上灑上少許高筋麵粉，搓成長條形，分成6小份：
5. 將小麵糰平均地鋪在撻模上，放入焗爐以攝氏180度焗8-10分鐘：
6. 淡忌廉打起，放入唧袋內﹔取出撻底待涼後唧一層忌廉：
7. 最後加點核桃粒，唧上栗子茸，灑少許防潮糖粉便成。喜歡的話，可在頂部加添裝飾，如核桃肉。

小貼士：
1. 不宜過分搓揉麵糰，要不然焗時撻皮會收縮。
2. 防潮糖粉即裝飾糖粉，灑上後可令賣相保持。