烹飪搵食

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發表於 11-8-30 13:41 |只看該作者
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2#
發表於 11-8-30 15:33 |只看該作者
本帖最後由 seaheart88 於 11-8-30 15:41 編輯

隔夜會好dd ......

我今日都炒左個 欖菜3色椒魚片粒荵炒飯

點評

beautyangel0809  好colorful, 見到好想食.  發表於 11-8-30 15:40
catfitfit  好正呀... 落菠蘿同提子乾呀...唔該  發表於 11-8-30 15:37
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發表於 11-8-30 16:20 |只看該作者
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4#
發表於 11-8-30 17:14 |只看該作者
jwsc986 發表於 11-8-30 16:20
你都唔教人點整>
我係用隔夜飯的 , 我通常一煮完 , 就囉飯殼巢鬆 , 隔一陣一巢下.... 等飯面和底d 水氣走敢d , 攤凍再放入雪櫃 , 由於已巢鬆了好幾轉 , 所以d 飯就好少一大舊 , 落鑊炒已很易變成一粒粒 ....

由於我用易潔鑊鈔 , 當然冇甘好鑊氣啦.....

今次既材料 蛋 , 炸魚片 , 3色椒 , 欖菜 , 荵粒

3色椒好易炒炒出水.... 所以我預先起鑊炒幾下d 3色椒 , 再撈起 , 鑊有餘水就倒左去....
蛋就打好 , 燒熱d 鑊 , 落多少少油 ...快手炒起..吾係會好老..整碎備用 ....

開始囉雪櫃d 飯 , 倒落已落油熱了的鑊內 , 用鑊鏟 , 篤篤下..又兜兜下.. 都好快就粒粒飯散左 .......隨加入欖菜 , 又兜兜 , 再下炸魚片粒 , 3色椒粒 , 再兜兜 .... 炒到這時 , 所有飯都散啦... 各材料亦 mix 得差不多 , 下些少鹽 和少去麻油 調味 再兜兜 ..... 最後幾乎熄火就下 蛋碎和荵粒... 熄火 , 再不停兜 .... 可上台....


如果你真係覺得炒飯好難一粒粒 .... 你可留意下煮飯的水 , 寧願少d .... 雪過夜拿出來 , 可用手先搾開d 飯..... 第2 , 你要留意d食材 , 會否好易出水 , 都會影響個炒飯出來的賣相 , 太濕身 , d 飯好易感覺炒到一 pat pat ...


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發表於 11-8-31 04:22 |只看該作者
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6#
發表於 11-8-31 09:14 |只看該作者
jwsc986 發表於 11-8-31 04:22
我一直都以為D蛋係同D飯一齊炒...
所以平時食既炒飯係黃色.......

都可以..... 但我比較喜歡見到一舊舊蛋碎....
你亦可炒到最後 , 熄火倒d 蛋汁落飯繼續兜混.... 但就未必全部混循上到黃色 , 咁d 飯就一噠噠 ... 又可能有d chi 左多蛋汁 , 就一 pat pat .....

我昨日的炒飯因唔夠蛋得1隻....所以成合飯就唔多見蛋碎....
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7#
發表於 11-8-31 09:57 |只看該作者
請問
欖菜
邊處買

最少要買幾多

除了抄飯
仲可點煮呢


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8#
發表於 11-8-31 10:22 |只看該作者
yellowmama 發表於 11-8-31 09:57
請問
欖菜
邊處買


我係超市買.... 潮州攬菜 .... 約10蚊瓶 ... 其實可以炒好多野.... 我like 炒魚餅 , 四季豆 , 其實炒咩都得....
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9#
發表於 11-8-31 10:30 |只看該作者

等我買來試下先

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