吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問點煲粥.......同埋點樣整炒飯?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139227

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1019 | 回覆: 8

請問點煲粥.......同埋點樣整炒飯? [複製鏈接]

jwsc986

禁止訪問

積分: 279

1^#

發表於 11-8-30 13:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

0 0 0

私人傳訊

seaheart88

瑪瑙宮

積分: 129427

大廚勳章

2^#

發表於 11-8-30 15:33 |只看該作者

本帖最後由 seaheart88 於 11-8-30 15:41 編輯

隔夜會好dd ......

我今日都炒左個欖菜3色椒魚片粒荵炒飯

點評

beautyangel0809 好colorful, 見到好想食. 發表於 11-8-30 15:40

catfitfit 好正呀... 落菠蘿同提子乾呀...唔該發表於 11-8-30 15:37

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

私人傳訊

jwsc986

禁止訪問

積分: 279

3^#

發表於 11-8-30 16:20 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

seaheart88

瑪瑙宮

積分: 129427

大廚勳章

4^#

發表於 11-8-30 17:14 |只看該作者

jwsc986 發表於 11-8-30 16:20
你都唔教人點整>

我係用隔夜飯的 , 我通常一煮完 , 就囉飯殼巢鬆 , 隔一陣一巢下.... 等飯面和底d 水氣走敢d , 攤凍再放入雪櫃 , 由於已巢鬆了好幾轉 , 所以d 飯就好少一大舊 , 落鑊炒已很易變成一粒粒 ....

由於我用易潔鑊鈔 , 當然冇甘好鑊氣啦.....

今次既材料蛋 , 炸魚片 , 3色椒 , 欖菜 , 荵粒

3色椒好易炒炒出水.... 所以我預先起鑊炒幾下d 3色椒 , 再撈起 , 鑊有餘水就倒左去....
蛋就打好 , 燒熱d 鑊 , 落多少少油 ...快手炒起..吾係會好老..整碎備用 ....

開始囉雪櫃d 飯 , 倒落已落油熱了的鑊內 , 用鑊鏟 , 篤篤下..又兜兜下.. 都好快就粒粒飯散左 .......隨加入欖菜 , 又兜兜 , 再下炸魚片粒 , 3色椒粒 , 再兜兜 .... 炒到這時 , 所有飯都散啦... 各材料亦 mix 得差不多 , 下些少鹽和少去麻油調味再兜兜 ..... 最後幾乎熄火就下蛋碎和荵粒... 熄火 , 再不停兜 .... 可上台....

如果你真係覺得炒飯好難一粒粒 .... 你可留意下煮飯的水 , 寧願少d .... 雪過夜拿出來 , 可用手先搾開d 飯..... 第2 , 你要留意d食材 , 會否好易出水 , 都會影響個炒飯出來的賣相 , 太濕身 , d 飯好易感覺炒到一 pat pat ...

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

私人傳訊

jwsc986

禁止訪問

積分: 279

5^#

發表於 11-8-31 04:22 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

seaheart88

瑪瑙宮

積分: 129427

大廚勳章

6^#

發表於 11-8-31 09:14 |只看該作者

jwsc986 發表於 11-8-31 04:22
我一直都以為D蛋係同D飯一齊炒...
所以平時食既炒飯係黃色.......

都可以..... 但我比較喜歡見到一舊舊蛋碎....
你亦可炒到最後 , 熄火倒d 蛋汁落飯繼續兜混.... 但就未必全部混循上到黃色 , 咁d 飯就一噠噠 ... 又可能有d chi 左多蛋汁 , 就一 pat pat .....

我昨日的炒飯因唔夠蛋得1隻....所以成合飯就唔多見蛋碎....

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

私人傳訊