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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 求助:大力兄 or有試過自己焗燒肉的朋友..... ...

自由講場今日: 193|主題: 1362826

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求助:大力兄 or有試過自己焗燒肉的朋友..... [複製鏈接]

seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

1^#

發表於 11-9-9 23:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我睇左大力個 post 都想明天試試.... 如果得 , 就星期一..... 獻技

於中秋晚飯

但有d問題想問....

1)我見只係落d 鹽和五香粉 ....塗落個肉上.... 真係就咁搽少少... 就令咁厚既肉能入味???

2)醃左既肉 , 就咁放入雪櫃??? 想佢乾身 , 但係迷唔用得保鮮紙包著?? 雪完個雪櫃會唔會好大陣味??

3) 其實焗個時舖鹽 , 有無規定幾厚 ? 其實放鹽既作用係咩呢?

好多問題.... 希望大力兄有時間解答

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

2^#

發表於 11-9-9 23:31 |只看該作者

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vkk

伯爵府

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虎到金來勳章牛年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 11-9-9 23:39 |只看該作者

我大擔d答你啦

有錯請更正
1)我見只係落d 鹽和五香粉 ....塗落個肉上.... 真係就咁搽少少... 就令咁厚既肉能入味???

呢2樣已經好入味...但你可以多小小鹽都ok
2)醃左既肉 , 就咁放入雪櫃??? 想佢乾身 , 但係迷唔用得保鮮紙包著?? 雪完個雪櫃會唔會好大陣味??

一定唔可以用...因為我試過用左...抽唔到d水份
3) 其實焗個時舖鹽 , 有無規定幾厚 ? 其實放鹽既作用係咩呢?

唔好比d皮燶...蓋到唔見d皮就ok

點評

amysiu328 haha,大力代言人發表於 11-9-10 00:46

大力大力謝謝幫忙！！

發表於 11-9-9 23:43

珍惜自己,珍惜身邊人...珍惜眼前人
不要給自己一個遺憾~

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大力大力

象牙宮

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4^#

發表於 11-9-9 23:42 |只看該作者

seaheart88 發表於 11-9-9 23:24
我睇左大力個 post 都想明天試試.... 如果得 , 就星期一..... 獻技於中秋晚飯

但有d問題想問.. ...

1)我見只係落d 鹽和五香粉 ....塗落個肉上.... 真係就咁搽少少... 就令咁厚既肉能入味??? <----- 唔使太多，幼鹽便可，因為肉內有肉汁，加理底 d d 咸就剛好！

2)醃左既肉 , 就咁放入雪櫃??? 想佢乾身 , 但係迷唔用得保鮮紙包著?? 雪完個雪櫃會唔會好大陣味?? <--- YES! 怕有味就放個切開的檸檬入雪櫃，會吸走 D 味！

3) 其實焗個時舖鹽 , 有無規定幾厚 ? 其實放鹽既作用係咩呢? <---- 約半至 0.75 CM ，因為件皮好容易燶，係保護件皮！！

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1

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tww1229

子爵府

積分: 10006

畀面勳章

5^#

發表於 11-9-9 23:42 |只看該作者

鹽

我睇左大力個 post 都想明天試試.... 如果得 , 就星期一..... 獻技於中秋晚飯

但有d問題想問....

1)我見只係落d 鹽和五香粉 ....塗落個肉上.... 真係就咁搽少少... 就令咁厚既肉能入味???我會搽雲成塊肉盬不要太多,皮要保持清潔

鹽

2)醃左既肉 , 就咁放入雪櫃??? 想佢乾身 , 但係迷唔用得保鮮紙包著?? 雪完個雪櫃會唔會好大陣
味??我放係肉類果格

3) 其實焗個時舖鹽 , 有無規定幾厚 ? 其實放鹽既作用係咩呢?鋪鹽0.5-1cm ok ka,盬既作用係防止豬皮太早焗燶

好多問題.... 希望大力兄有時間解答

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

6^#

發表於 11-9-9 23:43 |只看該作者

vkk 發表於 11-9-9 23:39
我大擔d答你啦
有錯請更正
1)我見只係落d 鹽和五香粉 ....塗落個肉上.... 真係就咁搽少少... 就令 ...

謝謝你呀......

係呢, 你落得多唔多五香粉呀>???

thanks

點評

9594 我搽到成舊肉都有啡色囉!! 發表於 11-9-10 01:58

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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seaheart88

瑪瑙宮

積分: 129447

大廚勳章

7^#

發表於 11-9-9 23:45 |只看該作者

大力大力發表於 11-9-9 23:42
1)我見只係落d 鹽和五香粉 ....塗落個肉上.... 真係就咁搽少少... 就令咁厚既肉能入味??? ...

多謝指教......

我明天買舊肉試試先 heeeee

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阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

8^#

發表於 11-9-9 23:45 |只看該作者

tww1229 發表於 11-9-9 23:42
鹽鹽

謝謝 .... 原來真係唔好落咁多鹽..... 我明天就試試

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mercury16

大宅

積分: 4518

9^#

發表於 11-9-9 23:47 |只看該作者

本帖最後由 mercury16 於 11-9-9 23:49 編輯

我整咗兩次,第一次皮好硬好咸!!
~~因用冰插但都插了二十分鐘到都好硬!!
~~皮上浦的鹽是厚了一點
~~豬肉質味道剛剛好,焗完都好嫩滑!!!
第二次
~~用豬插好鬆脆超正!!我覺得用豬插真的好食好多!!
~~皮上浦的鹽是要薄一d,但又不能太薄!!因焗咁耐表皮好易濃,要用鹽傘住表皮!!