烹飪搵食今日: 6|主題: 139284

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 2126 | 回覆: 2

吉士忌廉點整先杰和滑 ? [複製鏈接]

MayMay20

男爵府

積分: 5210

好媽媽勳章

1^#

發表於 11-9-17 10:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

份量 : 吉士粉2茶匙, 糖4茶匙, 牛奶200ml, 慢火煲已杰, 但放涼及雪後又変稀, 是否份量出問題, 請幫忙.

0 0 0

私人傳訊

sochk

大宅

積分: 3000

2^#

發表於 11-9-17 11:11 |只看該作者

回覆：吉士忌廉點整先杰和滑 ?

最近做咗以下嘅custard,我本人覺得好好味：

吉士醬 (可做出350g份量)：

牛奶 300g
雲尼拿籽半條
蛋黃 60g
糖 60g （怕甜可減份量）
吉士粉 25g
牛油 25g

1) 蛋黃, 糖和吉士粉拌勻
2) 牛奶加雲尼拿籽加至熱, 熄火焗10mins後, 逐少加入(1)中拌勻
3) 牛奶糊過篩後, 坐熱水攪拌至杰身, 並加入室溫牛油
4) 包上保鮮紙放涼後備用

* 如沒有雲尼拿籽可用省, 或用優質的即用雲尼拿油/醬代替。
而"熄火後焗10mins"的步驟就可省略
但係我覺得用雲尼拿籽真係好香。