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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牛油紙 & 錫紙的分別?

烹飪搵食今日: 2|主題: 139284

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牛油紙 & 錫紙的分別? [複製鏈接]

salau

男爵府

積分: 6791

1^#

發表於 11-9-26 12:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用焗爐時, 究竟幾時用錫紙, 幾時用牛油紙? 我琴日睇到一個食譜教做曲奇ge, 話要用牛油紙墊底, 但唔知點解焗完個底會燶晒, 平時我焗麵包就用錫紙都唔會燶, 點解ge?

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kaheiboy

珍珠宮

積分: 35613

2024年龍年勳章虎到金來勳章

2^#

發表於 11-9-26 18:38 |只看該作者

回覆：salau 的帖子

牛油紙係焗蛋糕，曲奇用。焗過張紙係會有小小黃吾數憹。煬紙我通常焗雞翼或者有汁既食物先用

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salau

男爵府

積分: 6791

3^#

發表於 11-9-27 11:24 |只看該作者

多謝kaheiboy 你ge回覆!

我用完牛油紙墊底, 唔只牛油紙燶, 係連舊曲奇底都燶晒, 面就依然好靚, 所以我先懷疑係咪要用番錫紙先會唔燶law

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kaheiboy

珍珠宮

積分: 35613

2024年龍年勳章虎到金來勳章

4^#

發表於 11-9-27 15:50 |只看該作者

回覆：salau 的帖子

我又冇，會吾會焗爐太高溫

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pekkle1216

男爵府

積分: 6908

大廚勳章

5^#

發表於 11-9-27 16:35 |只看該作者

salau 發表於 11-9-27 11:24
多謝kaheiboy 你ge回覆!

我用完牛油紙墊底, 唔只牛油紙燶, 係連舊曲奇底都燶晒, 面就依然好靚, 所以我先 ...

唔會燶架喎
不過我而家都係用焗爐專用布
一張好大張,可以剪你需要既SIZE
可以用好多次

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pure_water

複式洋房

積分: 384

6^#

發表於 11-9-27 22:44 |只看該作者

d曲奇餅底同牛油紙燶我都試過，應該是焗的時間同溫度唔o岩，同埋留意是否焗盤底部太近個發熱線，我上次就是這幾個問題，你可以留意下~~

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salau

男爵府

積分: 6791

7^#

發表於 11-9-28 12:20 |只看該作者

pure_water, 多謝你ge回覆! 咁你點改善呢個問題?

我琴日再用番錫紙試, 效果比牛油紙好, 開頭180度預熱個爐, 跟住都較細到170度, 25-30分鐘, 焗完個面都係啱啱微黃, ok靚, 但個底就點都有d黑, 我係放爐中間, 我琴日改用turbo, 唔通個焗只開上火, 唔開下火?

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mrsanthony

大宅

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虎到金來勳章

8^#

發表於 11-9-28 13:17 |只看該作者

pekkle1216 ,

請問焗爐專用布
幾錢張?

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eas0n

別墅

積分: 555

9^#

發表於 11-9-28 22:32 |只看該作者

你用牛油紙有無再搽牛油?? 呢個都會有影響...

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