烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139176

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發表於 11-9-26 12:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

唉~~ 我做咁多次包包, 其實都可以拉出膜
但就唔係薄囉, 同埋我見你地拉o既時間, 個麵團好滑又唔痴手.......

我的唔滑, 但都ok 叫均勻o既!! 但一拉膜時就好似分左幾層咁...

表面的好似係撕爛了的咁!!

究竟我錯左那呢...

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發表於 11-9-26 12:31 |只看該作者

lily_liu817 發表於 11-9-26 12:08
唉~~ 我做咁多次包包, 其實都可以拉出膜
但就唔係薄囉, 同埋我見你地拉o既時間, 個麵團好滑又唔痴手....... ...

麵糰未搓夠呀~
如果用手搓, 你可以搓到咁上下, 改為撻麵糰, 即拎起麵糰撻落枱面, 撻下又搓下咁....會好過你就咁用手搓~
麵糰痴手就落多小小手粉~

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3^#

發表於 11-9-26 12:40 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 11-9-26 12:31
麵糰未搓夠呀~
如果用手搓, 你可以搓到咁上下, 改為撻麵糰, 即拎起麵糰撻落枱面, 撻下又搓下咁....會好過 ...

我有撻ga~~ 正常手搓要搓幾耐呢~

我又怕搓太耐影響發酵~~ 又唔想咁快放棄用機打~

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發表於 11-9-26 12:44 |只看該作者

lily_liu817 發表於 11-9-26 12:40
我有撻ga~~ 正常手搓要搓幾耐呢~

我又怕搓太耐影響發酵~~ 又唔想咁快放棄用機打~

正常手搓要搓幾耐呢 --> 無一定架, 個個手勢都5同, 又如果你根本用錯手勢, 你搓幾耐都無用~

其實如果你有機, 點解5試下用機呢 ? 點解要抗拒用機 ?

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vicky_cheun

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發表於 11-9-26 12:47 |只看該作者

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發表於 11-9-26 12:47 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 11-9-26 12:44
正常手搓要搓幾耐呢 --> 無一定架, 個個手勢都5同, 又如果你根本用錯手勢, 你搓幾耐都無用~

其實如果你有 ...

可能我唔識用.....有次攪個麵團, 攪到攝晒入插枝攪麵棒個位到~~

清左好耐先攪得返掂~~

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發表於 11-9-26 12:48 |只看該作者

lily_liu817 發表於 11-9-26 12:47
可能我唔識用.....有次攪個麵團, 攪到攝晒入插枝攪麵棒個位到~~

清左好耐先攪得返掂~~

攪到攝晒入插枝攪麵棒個位到--> 初攪拌會係咁架喎, 無問題架, 面糰打好, 就5會痴住支棒架啦~

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發表於 11-9-26 12:50 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 11-9-26 12:48
攪到攝晒入插枝攪麵棒個位到--> 初攪拌會係咁架喎, 無問題架, 面糰打好, 就5會痴住支棒架啦~ ...

唔係痴住枝棒呀!! 係攝晒入插棒果個"0" 到呀~~

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發表於 11-9-26 12:53 |只看該作者

lily_liu817 發表於 11-9-26 12:50
唔係痴住枝棒呀!! 係攝晒入插棒果個"0" 到呀~~

你用邊枝棒打呀, 我5明你話攝左入邊個'loan'喎

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發表於 11-9-26 13:00 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 11-9-26 12:53
你用邊枝棒打呀, 我5明你話攝左入邊個'loan'喎

我用o既係"s" 棒, 即係打麵團果對啦!!

咁打蛋器係可以換棒ga 嘛!! 換棒咪要插對棒入個"loan" 入面, 先可以固定對棒ga 嘛!!

就係果個"loan" 囉~~

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發表於 11-9-26 13:07 |只看該作者

lily_liu817 發表於 11-9-26 13:00
我用o既係"s" 棒, 即係打麵團果對啦!!

咁打蛋器係可以換棒ga 嘛!! 換棒咪要插對棒入個"loan" ...

吓 ???
點會d麵糰入到果個'loan'呀

咁你試下用慢速小小去打啦~

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mrsanthony

大宅

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12^#

發表於 11-9-26 13:37 |只看該作者

順便想請問大家在枱上用手搓麵糰時, 是否放於砧板上呢？？

但砧板會郁不易控制, 而枱面又不太衛生, ...

枱布又痴, 枱摯又滑 ...

請問大家怎麼辦?

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auntie_big

珍珠宮

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13^#

發表於 11-9-26 13:49 |只看該作者

本帖最後由 auntie_big 於 11-9-26 13:52 編輯

我今朝都搓左

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rolandbb 請問你搓咗幾耐呢 ? 好靚呀. 發表於 11-9-26 15:53

cloudybobo 嘩!! 好靚!! 發表於 11-9-26 14:12

女人是很脆弱, 但媽媽卻很堅強:)

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發表於 11-9-26 13:50 |只看該作者

mrsanthony 發表於 11-9-26 13:37
順便想請問大家在枱上用手搓麵糰時, 是否放於砧板上呢？？

但砧板會郁不易控制, 而枱面又不太衛生, ...

我用膠板墊枱, 但只可講一句, 就算出面麵包鋪, 都5一定乾淨, 自己家做麵包, 只會係比出面乾淨, 5會無塵, 除非你係密室操作做包

況且, 枱面會有幾5衛生 ? 你食完飯都會抹枱啦, 就算食完5抹, 斷估做包前都會清潔乾淨先做掛 ?

想用墊板5郁, 係底加塊濕布啦, 會好dd~

點評

mrsanthony uhtcl2006 & lily_liu817

謝謝你們的分享, 枱面就枱面啦, 快靚正. Thanks a lot for

發表於 11-9-28 09:20

lily_liu817 我都係抹乾淨枱面就咁整........ 發表於 11-9-26 14:03

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發表於 11-9-26 13:57 |只看該作者

auntie_big 發表於 11-9-26 13:49
我今朝都搓左

好靚呀~~個薄膜拉出黎!!

我拉果d 唔係咁呢~~

同埋個團感覺好似我的無咁油...即咁光滑面咁!!

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發表於 11-9-26 13:58 |只看該作者

仲有唔知係我手太細問題, 定份量太多問題!!

300g 高粉果d 食譜, 我成日都唔能夠一手拎得起

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發表於 11-9-26 14:01 |只看該作者

本帖最後由 lily_liu817 於 11-9-26 14:04 編輯

這是第一次做包時搓的相...之後做的只是俾這個好一點~~

但都係唔似得你地咁ga!!

同埋你地睇下, 個麵團都唔及你地咁有油面, 光滑ga!!

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pollyw 我唔係好識,不過妳這个未完成呀!不如下次放膽搓。我也是剛剛這幾天才搓出膜,才知之前那些原來搓不夠發表於 11-9-26 16:02

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發表於 11-9-26 14:08 |只看該作者

本帖最後由 uhtcl2006 於 11-9-26 14:08 編輯

lily_liu817 發表於 11-9-26 14:01
這是第一次做包時搓的相...之後做的只是俾這個好一點~~

但都係唔似得你地咁ga!!

搓好既面糰先會表面光滑, 5痴手同埋好似耳垂般咁軟身架~

p.s. 其實你個面糰都好靚, 只係未搓夠啫~

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發表於 11-9-26 14:09 |只看該作者

本帖最後由 lily_liu817 於 11-9-26 14:11 編輯

uhtcl2006 發表於 11-9-26 14:08
搓好既面糰先會表面光滑, 5痴手同埋好似耳垂般咁軟身架~

咁樣我真係仲要好努力再試下先......

但你地的真係光滑好多~~唔知我要試多幾多次先得呢!!

好期待我可以做到你地o既咁樣呀!!

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