日本棉花蛋糕 (食譜參考自烘出蛋糕香)
材料： (長型焗盆 13.5" x 9.5" )
牛油 60克
低筋麵粉 80克(朱古力味--就減20克低筋粉+20谷古粉)
淡奶/ 牛奶 80ml 雞蛋 6隻
砂糖 90克
鹽
少許
做法：
1) 預熱焗爐至160度
2) 牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及1隻全蛋和5隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身，無粒狀備用
3) 5隻蛋白打發至起泡，下鹽及砂糖分三次加入，直至呈現角狀即可
4) 1)和2)之材料而fold-in形式輕輕混合至均勻，然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出
5) 置於焗爐中層焗15分鐘，轉140度再焗5分鐘出爐後並馬上移出倒扣放在鐵架上待涼
6) 蛋糕切成兩片，搽上奶油忌簾將它夾起即可
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