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珊珊來遲


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1#
發表於 11-10-12 12:51 |只看該作者
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tammy2008


水晶宮

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2#
發表於 11-10-12 14:23 |只看該作者
用咩芝士 ??
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luckymother


子爵府

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3#
發表於 11-10-12 15:37 |只看該作者
我的做法是先把淡忌廉打至企身, 蛋白也打至企身, 跟著把糖加入蛋黃中打勻,之後半幾次加入mascarpone(做tiramisu用的芝士), 一邊加一邊拌勻(依同一方向), 然後加入雲呢拿油, 再拌入打好的淡忌廉, 最後拌入已打好的蛋白就ok.希望可以幫到你.
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珊珊來遲


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4#
發表於 11-10-12 17:44 |只看該作者
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tammy2008


水晶宮

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5#
發表於 11-10-12 18:05 |只看該作者
珊珊來遲 發表於 11-10-12 12:51
我己經做過2次, 2之做到呢個STEP都係咁. 唔知點解.

1. 5隻旦黃+糖+ 芝士推之幼滑. (呢個STEP冇問題)
推 ? 點推.....

有冇用打蛋器打勻架......

正常唔會分離架喎.....佢地係mix得埋架喎.....

蛋黃同糖有冇先打至變奶白架 ? 打成4-5分鐘架喎 (用機都起碼要打咁耐)
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珊珊來遲


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6#
發表於 11-10-12 18:13 |只看該作者
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tammy2008


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7#
發表於 11-10-12 18:33 |只看該作者
珊珊來遲 發表於 11-10-12 18:13
回覆 tammy2008 的帖子

我有啊, 我先用机打旦+SUGAR去到奶黃色, (都打咗成5MIN). 之後小小, 小小咁加D芝 ...
試試看這個罷~

圖片 / 描述 得蠻詳細的~

http://yuehshan.pixnet.net/blog/post/21942549-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E7%9A%84%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87
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珊珊來遲


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8#
發表於 11-10-12 18:43 |只看該作者
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