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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139325

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炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ? [複製鏈接]

funbabyhk

珍珠宮

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1^#

發表於 05-10-19 13:11 |只看該作者

炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

我屋企個印印每次炒牛肉都好 'un' (無論是配菜,瓜) 有咩方法可以改善?
係未在醃味時? 炒方法?

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Monogram

子爵府

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2^#

發表於 05-10-19 13:31 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

我會先用油同糖去醃，落鑊炒至8成熟再加調味料炒至熟~~

煮牛肉唔好加鹽~~

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米水

伯爵府

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3^#

發表於 05-10-19 14:33 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

聽講yip果陣,加d 忌廉氣水or加檸汁,可令d肉質琳d~!

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Mcdull

子爵府

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4^#

發表於 05-10-19 15:12 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

醃時先用糖、羌汁、豆粉，臨煮時才加豉油，就唔會'un’架啦！

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funbabyhk

珍珠宮

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5^#

發表於 05-10-19 15:14 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

我叫傭工都冇加 salt bor? 係未炒時要用大火, 快快手去炒下一陣, 不用熟透? ?-(

Monogram 寫道:
我會先用油同糖去醃，落鑊炒至8成熟再加調味料炒至熟~~

煮牛肉唔好加鹽~~

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funbabyhk

珍珠宮

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6^#

發表於 05-10-19 15:15 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

再試下先得, 唔該晒...大家.

Mcdull 寫道:
醃時先用糖、羌汁、豆粉，臨煮時才加豉油，就唔會'un’架啦！

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Monogram

子爵府

積分: 13092

7^#

發表於 05-10-19 15:15 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

funbabyhk,

我係用大火炒，但因為我老公要食熟牛肉，所以我都係炒到全熟，但都唔會"un"~~

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popoivman

男爵府

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8^#

發表於 05-10-19 15:47 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

醃時先用糖、麻油、豆粉，臨煮時才加少少水，快炒唔好炒太耐就唔會'un’架啦！

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catjeffcat

珍珠宮

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9^#

發表於 05-10-19 15:59 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

牛肉落鑊前加多少少撈佢(咁做係可以幫助落鑊時容易炒散), 炒時要用大火炒, 炒到半熟或7,8成熟就取出, 之後就炒菜或瓜, 到的瓜菜熟的時候先至加回已過的牛肉一齊炒幾炒, 咁就唔會 UN, 千其唔好將的牛肉由頭炒到尾, 咁樣一定會 UN.

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Honney

子爵府

積分: 12659

10^#

發表於 05-10-19 16:01 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

要買牛柳，唔用鹽醃，要加少少水，糖，豉油，粟粉醃，臨落鑊加少少油咁就包淋架啦∼

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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小美人

禁止訪問

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11^#

發表於 05-10-19 16:16 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

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星仔媽媽

伯爵府

積分: 15793

12^#

發表於 05-10-19 23:28 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

你試試買牛柳邊, 炒完好滑好林, 我仔仔都中意食嘅

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林太太

大宅

積分: 1058

13^#

發表於 05-10-20 01:31 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

有人教我買 "牛冧", 我試過, 又唔太貴, 又唔會UN

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alicemun

子爵府

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畀面勳章

14^#

發表於 05-10-23 17:23 |只看該作者

Re: 炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

油要夠熱,快炒,最好買牛柳

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炒牛肉 ---- 點樣唔會 'un' ?

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