烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139285

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發表於 11-10-21 10:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想整雲石蛋糕食譜話用低筋粉
但我係新手驚低筋粉會用唔著想用其他粉代替

Pls help

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發表於 11-10-21 11:05 |只看該作者

Lingtea 發表於 11-10-21 10:45
想整雲石蛋糕食譜話用低筋粉
但我係新手驚低筋粉會用唔著想用其他粉代替
Pls help

可以用一般麵粉 ,

或是一般麵粉溝上 20% 粟粉也可以減一點筋 (扮低筋 )

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發表於 11-10-21 11:24 |只看該作者

引用：Quote:Lingtea+發表於+11-10-21+10:45+想整

原帖由 tammy2008 於 11-10-21 發表
可以用一般麵粉 ,

或是一般麵粉溝上 20% 粟粉也可以減一點筋 (扮低筋 )

其實用麵粉同低筋粉有咩分別

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發表於 11-10-21 11:25 |只看該作者

引用：Quote:Lingtea+發表於+11-10-21+10:45+想整

原帖由 tammy2008 於 11-10-21 發表
可以用一般麵粉 ,

或是一般麵粉溝上 20% 粟粉也可以減一點筋 (扮低筋 )

其實用麵粉同低筋粉有咩分別

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發表於 11-10-21 11:26 |只看該作者

引用：Quote:Lingtea+發表於+11-10-21+10:45+想整

原帖由 tammy2008 於 11-10-21 發表
可以用一般麵粉 ,

或是一般麵粉溝上 20% 粟粉也可以減一點筋 (扮低筋 )

其實用麵粉同低筋粉有咩分別

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發表於 11-10-21 11:28 |只看該作者

Lingtea 發表於 11-10-21 11:26
其實用麵粉同低筋粉有咩分別

低筋鬆少少囉....如果整蛋糕 / 曲奇....

滑少少囉.....如果整 cheese cake

失敗咗另計~

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發表於 11-10-21 11:44 |只看該作者

引用：Quote:Lingtea+發表於+11-10-21+11:26+其實

原帖由 tammy2008 於 11-10-21 發表
低筋鬆少少囉....如果整蛋糕 / 曲奇....

滑少少囉.....如果整 cheese cake

Thanks

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發表於 11-10-21 16:45 |只看該作者

引用：Quote:Lingtea+發表於+11-10-21+10:45+想整

原帖由 tammy2008 於 11-10-21 發表
可以用一般麵粉 ,

或是一般麵粉溝上 20% 粟粉也可以減一點筋 (扮低筋 )

整好啦!

點評

tammy2008 very good ~

發表於 11-10-21 20:41

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發表於 11-10-21 16:47 |只看該作者

引用：Quote:Lingtea+發表於+11-10-21+10:45+想整

原帖由 tammy2008 於 11-10-21 發表
可以用一般麵粉 ,

或是一般麵粉溝上 20% 粟粉也可以減一點筋 (扮低筋 )

另外想問下高筋粉可否有其他粉代替點mix呀

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發表於 11-10-21 20:41 |只看該作者

Lingtea 發表於 11-10-21 16:47
另外想問下高筋粉可否有其他粉代替點mix呀

妳教我點 mix 舊金出來.....我再教妳點 mix......

點評

michellerichie 好衰呀你... 整鬼人

發表於 11-10-21 23:11

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發表於 11-10-21 21:04 |只看該作者

引用：Quote:Lingtea+發表於+11-10-21+16:47+另外

原帖由 tammy2008 於 11-10-21 發表
妳教我點 mix 舊金出來.....我再教妳點 mix......

好呀！
其實係雲石蛋糕溝哂D料但最後留返1／3加朱古力醬or朱古力粉再加入2／3 輕輕攪兩攪

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發表於 11-10-21 21:38 |只看該作者

Lingtea 發表於 11-10-21 21:04
好呀！
其實係雲石蛋糕溝哂D料但最後留返1／3加朱古力醬or朱古力粉再加入2／3 輕輕攪兩 ...

講緊真 "金" ( gold) 呀.....

俾 d 幽默....唔該 ...

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