吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版(再做就成成哋功了!) ...

烹飪搵食今日: 4|主題: 139328

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 2572 | 回覆: 26

[菜式] 另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版(再做就成成哋功了!) [複製鏈接]

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 11-9-12 14:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 fungwongphie 於 12-9-20 23:20 編輯

以5斤去骨帶皮腩肉計, 味料(我用了一斤多些還連骨, 我都係用大概除5的份量)：
熟蒜茸一湯匙
生蒜茸一湯匙
砂糖2湯匙
鹽4湯匙
雞粉1湯匙
五香粉1/8蒜茸一湯匙

原裝食譜用皮料：
鹽3湯匙
鬆肉粉1/2茶匙
全部冇落

1. 腩肉洗淨、去毛、風乾
2. 抹味料上腩肉，放入密實袋封口搓勻，放入雪櫃至少2個鐘頭

0 0 0

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

2^#

發表於 11-9-12 14:06 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

3. 焗爐預熱攝氏200度
4. 腩肉用鋼針井字形串好

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

3^#

發表於 11-9-12 14:07 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

5. 入爐烤10分鐘至表皮粉紅色
6. 用鐵叉猛叉表皮(要密同夠深，因實在太難睇到桔咗幾多，我這件的皮最後是不夠脆)
7. 吹涼腩肉

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

4^#

發表於 11-9-12 14:10 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

8. 再預熱焗爐至攝氏200度

9. 入爐烤8分鐘後再叉表皮(呢下要叉得好夠，唔係就好似我這件的皮最後是不夠脆)

10. 較高溫度至攝氏280度(我架爐都係最高250度,不過其實都得的, 烤耐D便可)

11. 再入爐, 烤15至20分鐘至表皮有些少焦(可能因度數關係, 或許冇乜焦的)

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

5^#

發表於 11-9-12 14:11 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

12. 用錫紙蓋住皮面, 轉120度再烤25至30分鐘

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

6^#

發表於 11-9-12 14:11 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

13. 拿出待涼, 切小件供食

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

docomo

珍珠宮

積分: 44215

2025勳章蛇年勳章牛年勳章畀面勳章

7^#

發表於 11-9-12 21:36 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

睇黎大力大力個整法簡易d喎

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

8^#

發表於 11-9-12 22:07 |只看該作者

引用：睇黎大力大力個整法簡易d喎 +

原帖由 docomo 於 11-09-12 發表
睇黎大力大力個整法簡易d喎

各有不同方法而已。這食譜我試過就不用等，一天便可弄到。

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

9^#

發表於 11-9-13 08:06 |只看該作者

引用：睇黎大力大力個整法簡易d喎 +

原帖由 docomo 於 11-09-12 發表
睇黎大力大力個整法簡易d喎

同埋.....

......我好耐冇上BK.....整嗰時都冇留意佢嗰隻方法，我都係响書度學的

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

funlaw

男爵府

積分: 6620

大廚勳章

10^#

發表於 11-9-13 12:28 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

你用錫紙蓋住個皮所以就唔脆

私人傳訊

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46800

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

11^#

發表於 11-9-13 12:35 |只看該作者

funlaw 發表於 11-9-13 12:28
你用錫紙蓋住個皮所以就唔脆

係? 我仲諗係桔得唔夠...........錫紙只係最後至用, 以免太濃.......

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

la_source

琥珀宮

積分: 197061

馬年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章減齡達人勳章認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章 15週年勳章

12^#

發表於 11-9-13 16:28 |只看該作者

私人傳訊

Manky媽咪

大宅

積分: 4955

13^#

發表於 11-9-13 19:09 |只看該作者

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 718634

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章