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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想問點樣令饅頭裡面軟d?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139285

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查看: 433 | 回覆: 8

想問點樣令饅頭裡面軟d? [複製鏈接]

happyjoyjoy

大宅

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1^#

發表於 11-11-1 04:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題！謝謝！

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yanyan90

子爵府

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2^#

發表於 11-11-1 11:46 |只看該作者

本帖最後由 yanyan90 於 11-11-1 11:47 編輯

水量要足夠同埋最後發酵要充足

就係發酵呢part令饅頭發大鬆軟咖
不過太耐就會有發酵味同冇力軟哂咁

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happyjoyjoy

大宅

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3^#

發表於 11-11-1 16:53 |只看該作者

回覆：yanyan90 的帖子

甘點知夠唔夠？

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yanyan90

子爵府

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4^#

發表於 11-11-1 17:58 |只看該作者

我記得你上個post d相你好似係整刀切饅頭
咁你切左個切口咪會扁左嘅吾洗整靚佢咖
發夠嘅話會見到個切口位平滑左
咁蒸好會再脹d 就會左右兩邊有少少凸囉(平時d饅頭嘅樣)
時間方面要睇返你隻酵母品質同份量啦
天氣涼我就鍾意係獲度整熱少少 d 水放上蒸架cum獲蓋做最後發酵(d水暖暖地得咖喇) 15分鐘就ok 熱天就吾水用熱水囉
ok之後開火蒸熄火等5-10分鐘先開蓋就吾會巢皮

用布包住個蓋就吾會有倒汗水整到d包包

我朋友整左d奶皇比我我今日整左奶皇包