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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 大家有自己醃鹹蛋的朋友 , 分享下呀!

烹飪搵食今日: 0|主題: 139326

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大家有自己醃鹹蛋的朋友 , 分享下呀! [複製鏈接]

seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

1^#

發表於 11-11-1 09:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我上個月第1次醃 , ok wor , 很好味而且足油 ,
但因雞蛋鴨蛋一起同時醃 , 就變得雞蛋鹹左d .... 下次會留意時間

大家都好關心 , 食唔晒咸蛋 , 放左雪櫃會唔會無晒油.....

我就實驗了 , 無問題wor.... 都有油 , 我雪了1個 week 拿出來再霎水 , 打開一樣有油水 , 但我估都不能擺太耐 , 2-3個 week應該ok ....

點評

la_source 我想試不過唔知掩幾耐.. 發表於 11-11-1 10:08

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喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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chowbbhk

子爵府

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2^#

發表於 11-11-1 09:45 |只看該作者

引用：我上個月第1次醃+,+ok+wor+,+很好味而且足

原帖由 seaheart88 於 11-11-01 發表
我上個月第1次醃 , ok wor , 很好味而且足油 ,
但因雞蛋鴨蛋一起同時醃 , 就變得雞蛋鹹左d .... 下次會留意 ...

我就要等到12月頭先知結果，蛋伯話要醃40日，到時再來報告！

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

3^#

發表於 11-11-1 09:52 |只看該作者

chowbbhk 發表於 11-11-1 09:45
我就要等到12月頭先知結果，蛋伯話要醃40日，到時再來報告！

...

咁耐?

我跟 jacky yu 本書教醃 30日....
雞蛋的白.... 已非常鹹

鴨蛋就ok 呀... 黃有油 , 白又唔太鹹剛剛好... (我正確係醃左 34日)

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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4^#

發表於 11-11-1 09:55 |只看該作者

我要今個月24 號先知 , 醃30日.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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chowbbhk

子爵府

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5^#

發表於 11-11-1 09:56 |只看該作者

引用：Quote:chowbbhk+發表於+11-11-1+09:45+我就

原帖由 seaheart88 於 11-11-01 發表
咁耐?

我跟 jacky yu 本書教醃 30日....

我今次用了12隻鮮鴨蛋，無所謂，我到34日就拿兩隻試試先，如果咸味夠咪拿起囉，未掂就醃多幾曰！希望成功啦！

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

6^#

發表於 11-11-1 10:08 |只看該作者

chowbbhk 發表於 11-11-1 09:56
我今次用了12隻鮮鴨蛋，無所謂，我到34日就拿兩隻試試先，如果咸味夠咪拿起囉，未掂就醃多幾曰！希望成功啦 ...

但係蒸鹹蛋都出現d 烏龍事 ................

第1批我在家跟飯一起蒸 3隻..... 3隻都超靚 (1鴨 2雞)

第2批就打算比c6請朋友吃啦..... 蒸左 2鴨2雞 <----- 但就唔係霎水咁煮熟,我係放左係個鐵兜再隔水蒸熟 ....點知就出事 , 唔知咩理由wor...呢4隻全部唔起油又無沙,仲要黃中間有舊硬硬地 , 總知唔靚啦..... 我個刻真係失望架

, 點解會咁,唔通批蛋有d靚有d唔靚..... 之後就無咩信心再派比人試啦....

但後來.......
又係咁浸水霎熟d雞鴨蛋 .... 就隻隻都出油wor.... 就算放過雪櫃都ok wor.... 起沙兼有油 .... 自此我就唔再隔水蒸鹹蛋了..... 唔知實際有無關係 , 但真係得個4隻唔掂囉...其他又真係好靚wor...