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請問邊度有新鮮烏冬賣? [複製鏈接]

JuneAo

複式洋房

積分: 341

1^#

發表於 05-10-14 09:23 |只看該作者

請問邊度有新鮮烏冬賣?

因為我平時見到都系包裝, 我住長沙灣區, 只知屯門有得賣

私人傳訊

穎穎媽咪

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

2^#

發表於 05-10-14 14:14 |只看該作者

Re: 請問邊度有新鮮烏冬賣?

手打烏冬材料：
麵粉 2 杯
鹽 1茶匙
水 3/4 杯

[img align=left]http://photos1.blogger.com/blogger/4027/1183/320/LS2S0652.jpg[/img]

做法 (手打烏冬):
1. 鹽和麵粉拌勻再加水。

2. 搓至有至和成一粗糙麵糰大約15-20分鐘 (約150 下) 。

[img align=left]http://photos1.blogger.com/blogger/4027/1183/320/Noodle%20022.jpg[/img]

3. 案板上薄撒些麵粉，放麵糰在上，揉約5分鐘便以毛巾蓋着，擱置20分鐘待麵糰醒發。

4. 用麵棍捲起麵糰，分四份摺疊如圖，用刀切成麵條, 撲以高筋粉後麵條便分離。如不即用，可晾在棍子上待乾。

[img align=left]http://photos1.blogger.com/blogger/4027/1183/320/Noodle%20032.jpg[/img]
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[img align=left]http://photos1.blogger.com/blogger/4027/1183/320/Noodle%20072.jpg[/img]

5. 用一個較深的煲加水煲至滾, 加入麵條煮大約25-30分鐘, 加凍水當水開始再滾時直到麵條完全熟透

[img align=left]http://photos1.blogger.com/blogger/4027/1183/320/Noodle%20092.jpg[/img]

6. 須用凍滾水或冰水沖洗，才可令麵質爽口，切忌用過熱的水來過冷河。

[img align=left]http://photos1.blogger.com/blogger/4027/1183/320/Noodle%2010.jpg[/img]