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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 入口即溶牛油曲奇

烹飪搵食今日: 3|主題: 139257

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入口即溶牛油曲奇 [複製鏈接]

12 3

moonychan

珍珠宮

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1^#

發表於 11-11-9 22:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

室溫牛油 100g

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moonychan

珍珠宮

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2^#

發表於 11-11-9 22:58 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

Butter mixed with 25g sugar
打到好 creamy

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moonychan

珍珠宮

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3^#

發表於 11-11-9 23:02 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

逐少＂西＂入低粉 75g 及粟粉 25g (預先撈好）

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moonychan

珍珠宮

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4^#

發表於 11-11-9 23:04 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

入吱袋 & 用大號吱咀
吱好後將曲奇放入雪櫃雪一陣再焗

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moonychan

珍珠宮

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5^#

發表於 11-11-9 23:06 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

雪過再焗，但都係 "tart" 嘅？

點評

yanyan-mummy

發表於 11-11-10 08:29

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moonychan

珍珠宮

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6^#

發表於 11-11-9 23:08 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

另外一款花，都係"tart"

點評

yanyan-mummy

發表於 11-11-10 08:29

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moonychan

珍珠宮

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7^#

發表於 11-11-9 23:11 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

食譜有乜改動可另曲奇"庭＂小小呀？

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crystal2442

男爵府

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畀面勳章大廚勳章

8^#

發表於 11-11-9 23:26 |只看該作者

你好有心機,, 同埋我都係做完型之後放入雪柜的, 但都係熔哂... 請問有無高人指點..

[/img]

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琥珀宮

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9^#

發表於 11-11-9 23:36 |只看該作者

引用：另外一款花，都係"tart"+ +

原帖由 moonychan 於 11-11-09 發表
另外一款花，都係"tart"

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moonychan

珍珠宮

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10^#

發表於 11-11-9 23:47 |只看該作者

用手機上傳, 好方便, 而家先出多d 圖

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已刪除用戶

已刪除用户

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11^#

發表於 11-11-9 23:58 |只看該作者

引用：食譜有乜改動可另曲奇"庭＂小小呀？ +

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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yanyan90

子爵府

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畀面勳章

12^#

發表於 11-11-10 00:12 |只看該作者

吾好落栗粉直接落100g低筋粉會好d
係咪冇落蛋黃咖?

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

13^#

發表於 11-11-10 00:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+moonychan+於+11-11-09+發表

原帖由 satdonna 於 11-11-09 發表
或者你可以將粟粉25g改為用粘米粉,咁會庭身d,同埋你食譜牛油好似多左d,試下減20g試下，可能會好d，希望幫到 ...

正正正，入口即溶 cookie 係我至愛

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tammy2008

水晶宮

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14^#

發表於 11-11-10 00:37 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-11-10 00:38 編輯

糖減得太多了罷...

糖的作用不只是味道而且, 效果也有影響的啊~

減得太多, 牛油打得不夠企身了耶~ 一熱即瀉......

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moonychan

珍珠宮

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15^#

發表於 11-11-10 08:24 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

多謝大家！
因為突然想整，所以上網睇 blog, 可能找錯食譜

但係呢.................c6 話...............佢話..............其實............我整咁多次，佢只覺得今次最好食，佢即焗即食曬十二塊

可能佢只求味覺不求精緻

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moonychan

珍珠宮

積分: 42559

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16^#

發表於 11-11-10 08:25 |只看該作者

回覆：入口即溶牛油曲奇

我今晚再試，用大家提供的心得

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

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發表於 11-11-10 09:54 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 11-11-10 09:57 編輯

我個食譜同你的食譜份量一樣o , 唯一不同的係你用低粉, 我用面粉.
你係用糖, 我係用糖霜, 因為我見的高手話用糖霜曲奇仲加鬆化.
但我焗出來係甘. 不知你接不接受.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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niching

大宅

積分: 2973

18^#

發表於 11-11-10 11:16 |只看該作者

你地好叻呀

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moonychan

珍珠宮

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發表於 11-11-10 11:41 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 11-11-10 09:54
我個食譜同你的食譜份量一樣o , 唯一不同的係你用低粉, 我用面粉.
你係用糖, 我係用糖霜, 因為我見的高手 ...

好過我果d 喇已經

我都想問, 係咪用麵粉都 ok? 我有一盒未用晒.

另外, 你有冇落粟粉??

我用糖粉 (比砂糖幼d) 都打左很久才冇 "shock shock 聲"

下次試埋用糖霜先得.

我c6 很 like 呀, 雖然我今次錯有錯著用左25g sugar, 但甜度岩岩好. 係咪改用粘米粉可以保持小糖但唔會"瀉" 呢又......

好大學問......^^

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

20^#

發表於 11-11-10 11:55 |只看該作者

我係甘做
材料: 牛油100克糖霜25克面粉75克粟粉25克
制法: 光波爐預熱 180度
1. 牛油與糖霜打至淡黃色，焗出來更鬆化
2. 篩入面粉及粟粉混合成面團 ,加少許鹽，提升牛油香度
3. o即花，然後放入200度光波高架焗5分鐘等的花固定左, 再170度焗10分鐘.

*唧好的花放雪櫃冰格雪一陣，無咁容易瀉開

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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