烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 11-11-22 16:07 |只看該作者
小女很少下廚,今晚想整蒸脘魚系到想請教各位應該點做⦅蒸魚步驟)?拜托




珍珠宮

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BK Milk勳章


2#
發表於 11-11-22 16:29 |只看該作者
回覆 Ngshan 的帖子

You also can ask for hawker how to make it.
After wash put some salt on the fish surface & put ginger to steam it.


男爵府

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3#
發表於 11-11-22 16:32 |只看該作者

引用:小女很少下廚,今晚想整蒸脘魚系到想請教各

原帖由 Ngshan 於 11-11-22 發表
小女很少下廚,今晚想整蒸脘魚系到想請教各位應該點做⦅蒸魚步驟)?拜托



...
脘魚一定要整乾淨腩位塊黑色衣,抹乾落少少胡椒粉同鹽,再舖薑絲就可蒸,蒸好之後倒左D水,淋蒸魚豉油再放葱,最後贊熟油就食得。





男爵府

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4#
發表於 11-11-22 16:35 |只看該作者

回覆:446948 的帖子

一般蒸多久





伯爵府

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5#
發表於 11-11-22 16:47 |只看該作者
1. 洗乾淨魚腩,特別是血(會令魚好腥),近魚頭位置果d黑色野可以落少少豆粉去洗,就會好易洗甩
2. 用廚紙吸乾魚身既水,加少少胡椒粉在魚身
3. 魚皮向上,舊魚就會拱起 (與碟底有虛位方便熟),放在碟上後在魚身搽少少生油 (可令魚更滑,可以省畸不做的)
4. 飯滾後放入電飯煲蒸
5. 飯煲跳制後再焗10min才將魚拿出 (怕米少魚未熟焗多陣穩陣d),或臨食前才拿出防止涼了不好吃
6. 切定薑絲+蔥花
7. 落油約1.5湯匙到wok,加薑絲+蔥花煮至油滾熄火
8. 將魚從飯煲拿出,秘去多餘的水份,再將爆香的薑絲+蔥花加在魚面
7. 加少量豉油 (如有煲仔飯豉油再加少少,就似街食果d蒸魚豉油)

** 有網友話加薑去蒸,都可以的,我就視乎舊魚是否新鮮,新鮮魚唔怕會腥既

唔明再問啦

自煮有快樂


男爵府

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6#
發表於 11-11-22 16:47 |只看該作者

引用:一般蒸多久 +

原帖由 Ngshan 於 11-11-22 發表
一般蒸多久
睇大細,如果脘魚腩唔厚既話,一般8分鐘OK啦!





伯爵府

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7#
發表於 11-11-22 16:53 |只看該作者
如果用電飯煲煮飯,放入去蒸方便d
自煮有快樂


男爵府

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8#
發表於 11-11-22 19:08 |只看該作者

回覆:Ngshan 的帖子

煮好啦
myphoto.jpg



點評

pigpigyy    發表於 11-11-22 19:16


伯爵府

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9#
發表於 11-11-22 20:13 |只看該作者

回覆:蒸魚

成功



自煮有快樂


男爵府

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10#
發表於 11-11-22 22:06 |只看該作者

回覆:蒸魚







男爵府

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11#
發表於 11-11-22 22:08 |只看該作者

回覆:lovingsleep 的帖子

c6話個樣給85分,味就得60分,我還需要努力




男爵府

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12#
發表於 11-11-23 00:34 |只看該作者

回覆:蒸魚

下次試下梅菜蒸





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