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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸魚

烹飪搵食今日: 0|主題: 139241

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蒸魚 [複製鏈接]

Ngshan

男爵府

積分: 6115

1^#

發表於 11-11-22 16:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

小女很少下廚，今晚想整蒸脘魚系到想請教各位應該點做｟蒸魚步驟）？拜托

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albertle

珍珠宮

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BK Milk勳章

2^#

發表於 11-11-22 16:29 |只看該作者

回覆 Ngshan 的帖子

You also can ask for hawker how to make it.
After wash put some salt on the fish surface & put ginger to steam it.

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446948

男爵府

積分: 8772

3^#

發表於 11-11-22 16:32 |只看該作者

引用：小女很少下廚，今晚想整蒸脘魚系到想請教各

原帖由 Ngshan 於 11-11-22 發表
小女很少下廚，今晚想整蒸脘魚系到想請教各位應該點做｟蒸魚步驟）？拜托

...

脘魚一定要整乾淨腩位塊黑色衣，抹乾落少少胡椒粉同鹽，再舖薑絲就可蒸，蒸好之後倒左D水，淋蒸魚豉油再放葱，最後贊熟油就食得。

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Ngshan

男爵府

積分: 6115

4^#

發表於 11-11-22 16:35 |只看該作者

回覆：446948 的帖子

一般蒸多久

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

5^#

發表於 11-11-22 16:47 |只看該作者

1. 洗乾淨魚腩，特別是血(會令魚好腥)，近魚頭位置果d黑色野可以落少少豆粉去洗，就會好易洗甩
2. 用廚紙吸乾魚身既水，加少少胡椒粉在魚身
3. 魚皮向上，舊魚就會拱起 (與碟底有虛位方便熟)，放在碟上後在魚身搽少少生油 (可令魚更滑，可以省畸不做的)
4. 飯滾後放入電飯煲蒸
5. 飯煲跳制後再焗10min才將魚拿出 (怕米少魚未熟焗多陣穩陣d)，或臨食前才拿出防止涼了不好吃
6. 切定薑絲+蔥花
7. 落油約1.5湯匙到wok，加薑絲+蔥花煮至油滾熄火
8. 將魚從飯煲拿出，秘去多餘的水份，再將爆香的薑絲+蔥花加在魚面
7. 加少量豉油 (如有煲仔飯豉油再加少少，就似街食果d蒸魚豉油)

** 有網友話加薑去蒸，都可以的，我就視乎舊魚是否新鮮，新鮮魚唔怕會腥既

唔明再問啦

自煮有快樂

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