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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 中式焦糖燉蛋

烹飪搵食今日: 4|主題: 139273

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[甜品] 中式焦糖燉蛋 [複製鏈接]

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發表於 11-11-17 10:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 13-7-7 18:36 編輯

中式焦糖燉蛋"蒸"

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發表於 11-11-17 22:25

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發表於 11-11-17 11:06

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發表於 11-11-17 10:26 |只看該作者

"蒸"

咁點整焦糖面呀

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發表於 11-11-17 10:53 |只看該作者

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發表於 11-11-17 11:12 |只看該作者

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發表於 11-11-17 11:31 |只看該作者

其實同西式做法差不多.
鮮奶500g
糖60g(甜度可自行更改)
蛋三只

焦糖做法:水100g糖250g
最好用易潔煲慢火煮至金黃色杰身

奶用慢火加熱落糖煮容"唔要滾"蛋打勻倒落以攤凍嘅奶拌勻
用篩過二次

用耐熱杯先放小許焦糖在底再倒奶然後用保鮮紙或鍚紙封口
中火蒸15分鐘,呢個凍食熱食一樣咁好味.

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發表於 11-11-17 11:41 |只看該作者

多謝分享

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發表於 11-11-17 11:48 |只看該作者

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發表於 11-11-17 12:06 |只看該作者

vicky_cheun 發表於 11-11-17 11:48
嘻~~~有時我做西式既都會偷懶唔開焗爐用蒸，不過我會淨係個面撒糖，然後用火槍燒焦糖~~~，下次我跟你試下做 ...

Hi

我就係無火槍,焗出嚟要比火槍掃過先靚仔

我見妳整啲蛋糕好靚

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發表於 11-11-17 12:22 |只看該作者

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發表於 11-11-17 12:33 |只看該作者

vicky_cheun 發表於 11-11-17 12:22
多謝讚賞，其實你可以試下燒熱枝不锈鋼匙，辣落糖面上都可以做到，呢個方法係我個老師教我，佢話以前既高級 ...

哈........我有試過整到個面爛晒,但係唔熱啲糖又唔溶

多謝妳嘅建議

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發表於 11-11-17 12:44 |只看該作者

super

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發表於 11-11-17 15:29 |只看該作者

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發表於 11-11-17 16:03 |只看該作者

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發表於 11-11-17 18:25 |只看該作者

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發表於 11-11-17 19:45 |只看該作者

好正!

好想食 !@@

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發表於 11-11-17 20:31 |只看該作者

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 11-11-17 21:15 |只看該作者

中式焦糖燉蛋

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發表於 11-11-17 21:39 |只看該作者

呢個我同事我成日整比我地食架, 好味

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發表於 11-11-17 22:24 |只看該作者

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發表於 11-11-17 22:25 |只看該作者

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