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mok239


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1#
發表於 11-11-24 00:06 |只看該作者
我煮果d.....簡直似隻雞著左七個骨褲咁x 100 好在味道還可以

我的煮法

1) 先"片"去部份肥羔(隻比仲係完整)

2) 汆水約3 分鐘

3) 放入已調好味的滷水汁大火煮15 分鐘

4) 熄火焗半小時



....好吃就好吃..但係點解人地就可以整到又好味又好賣相嘅?...請問各位,可否指點一下我呢? 謝謝

備註 : 我係用滷水包,要自己加水,豉油,老抽,同紹酒..唔知有無關呢?
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cherrymama1


珍珠宮

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2#
發表於 11-11-24 00:30 |只看該作者
出面煮的唔汆水，同埋唔用高溫大滾。你照汆水，用凍水洗乾淨。同埋唔好片油。你改用中火慢煮，加冰糖，而煮的時間減至五分鐘然後浸焗，因你呢個方法，我浸豉油雞都得啦！只不過改浸一小時。希望幫到你！
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mok239


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3#
發表於 11-11-24 00:34 |只看該作者
回覆 cherrymama1 的帖子

多謝多謝 !! :mrgreen: 多謝指點....


我之前d 雞比簡直笑死人


多謝你指點迷津!!

點評

cherrymama1  又唔好咁講，好又一餐唔好又—餐姐！唔試過又點知姐！  發表於 11-11-24 00:48
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smileemily


男爵府

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4#
發表於 11-11-24 14:51 |只看該作者
老公教我, 老水汁滾左就放雞肶, 皮向下最細火煮5MINS
然後熄火浸15MINS, 再開中火反轉雞肶5MINS
再熄火浸10MINS

如果雞肶太大隻, 或者一煲浸幾隻
時間就要再調一調~
總之唔好用大火滾佢就得
而我地一向都無汆水架~

點評

mok239  hehe..我仲成日汆水tim...hehe...thanks !   發表於 11-11-24 20:23

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lovingsleep


伯爵府

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5#
發表於 11-11-24 19:31 |只看該作者

回覆：滷水雞肶點煮d 皮先唔會縮上去

凡煮厚肉不宜大火，中火煮後用細火又炊又焗才肉滑
自煮有快樂
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mok239


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6#
發表於 11-11-24 20:21 |只看該作者
回覆 lovingsleep 的帖子

哦 ! 多謝你的小 tips..
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