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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請麵包高手指點

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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請麵包高手指點 [複製鏈接]

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好媽媽勳章

1^#

發表於 11-12-13 20:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有咩地方要改進?

中種

高筋粉 201g

水 115g

新鮮酵母 6g

鹽 3g

奶粉
6g

主麵團

高筋粉 86g

水 82g

鹽 3g

新鮮酵母 1.5g

砂糖 28g

牛油 20g

中種低溫發酵17小時都發唔到一倍
主麵團搓o既時候勁濕,中途再加多起碼50g高粉....

下次應該點做?

「知足者，常樂也；不知足者，富亦憂。」

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好媽媽勳章

2^#

發表於 11-12-14 18:40 |只看該作者

「知足者，常樂也；不知足者，富亦憂。」

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積分: 24109

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

3^#

發表於 11-12-14 23:56 |只看該作者

個人覺得：中種麪團的鮮酵母好似少咗d, 同埋冇落糖，令到酵母發揮唔到，變咗發唔起；另外主麪團d水太多了，可減至30%左右。

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積分: 21093

好媽媽勳章

4^#

發表於 11-12-15 00:51 |只看該作者

但我已經覺得好靚

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