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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 問用象印麵包機整手工麵包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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問用象印麵包機整手工麵包 [複製鏈接]

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好媽媽勳章

1^#

發表於 11-11-21 01:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想向用開象印麵包機的姊妹請教.

我以前用開萬能牌麵包機, 搓粉團的PROGRAM是搓完(約30分鐘)後發酵60粉鐘. 然後我會拎出來分細舊, 排氣, 滾圓, 然後REST(鬆弛) 10-20分鐘才造型.

今天晚上第一次用象印的"DOUGH SETTING", 睇說明書是搓完第一次後發酵46分鐘, 然後有個stir down, 再有個second rising. 如我成個program 1小時45分鐘後拎麵團出來, 是否就要即刻造型, 中間不可以再REST(鬆弛) 了? 還是如上面一樣, 都可以分細, 排氣, 滾圓, 然後REST(鬆弛) 10-20分鐘才造型?

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2^#

發表於 11-11-21 07:13 |只看該作者

The menu said should rest for 20 min after cutting small and making round (pg 22).

I took the dough setting as 1 rising (not 2).

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發表於 11-11-21 13:36 |只看該作者

回覆：問用象印麵包機整手工麵包

我係個dough programme 後拿出就直接排氣、滾圓。鬆馳完就造型了。

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發表於 11-11-21 17:01 |只看該作者

你地整造型包個份量係咪跟食譜個份量架？

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好媽媽勳章

5^#

發表於 11-12-15 13:53 |只看該作者

我跟自己的食譜, 因為我買了兩本麵包書, 同埋網上有好多好味的食譜. 我見到啱用就會儲起.

我唔鍾意跟機的食譜, 因為我覺得麵粉用杯來量唔夠準. 我是用電子磅的.

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