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13 JAN 2012 家長素食製作興趣班（附食譜） [複製鏈接]

honeybear0207

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 12-1-13 18:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 honeybear0207 於 12-1-13 18:31 編輯

今日係我囝囝學校搞既家長素食製作興趣班，校長請咗位導師嚟教我哋啲家長做幾款素食，我覺得好好味，同大家分享吓…

什錦壽司

材料：珍珠米、紫菜、青瓜、日本黃蘿蔔、素火腿、素肉鬆、沙律醬
調味料：壽司醋
做法：1. 先將珍珠米煮熟焗10分鐘，趁熱加入壽司醋攪拌後灘凍；
2. 放蓆在枱面，先放紫菜，將飯平均放在紫菜面，留 1 寸位，將材料鋪在飯面捲成圓形，切件完成。

南瓜釀餅

材料：南瓜８安士、幼露筍４條、沙律醬１湯匙半、加拿餅
１２塊、醉肉碎少許
做法：1. 南瓜去皮，蒸熟搓成泥；
　　　2. 幼露筍切粒，放少許油飛水待用；
　　　3. 將沙律醬加入南瓜茸，露筍拌勻；
　　　4. 將南瓜醬用刀放在加拿餅上，洒上素煙肉碎在面即可食用。

溫馨提示：最好食用時才放上餅面，因太早放會影響到餅乾
的脆感。
可做小食或做冷盆配搭。
南瓜醬在雪櫃冷凍更可口。

沙茶串燒

材料：青瓜１小條、紅椒半個、上清丸６粒、鮮冬菇６隻、
素香腸６件、竹簽６支
調味料：沙茶醬１茶匙、水３湯匙、美極少許、胡椒粉少許
、糖少許、蜜糖２茶匙
做法：鮮冬菇每隻洗乾淨，用油煎香兩面備用，將所有材料
串起來，掃上調味料。
放在煎鑊兩邊煎香，最後掃上蜜糖再兩面煎即成。
註：另一作法
將串燒走油配上沙爹醬一同進食

沙爹醬

材料：花生碎半碗、老抽１湯匙、生抽１湯匙、沙爹粉半兩
、椰汁半斤、味之素少許、薑茸１湯匙、片糖半片、水１碗
、油２湯匙、鹽少許
做法：先將油燒熱，放入薑茸爆香，再加花生碎及沙爹粉炒
至半分鐘，繼續加入椰汁、水、片糖、老抽、生抽、味之素
、煮時用慢火、邊煮邊攪、待片糖溶後才收火。

鮮粟米濃湯

材料：鮮粟米３條、鮮金針菇１包、紅蘿蔔１條、三花淡奶
（細）１罐、毛豆仁半斤、素煙肉少許、罐頭粟米湯１罐、
鷹粟粉２湯匙
調味料：鹽、香菇粉、胡椒粉各少許
做法：1. 鮮粟米去蕊、紅蘿蔔切粒、毛豆仁洗乾淨、將以上材料加水
煲半小時，灘凍，用攪拌器加水打爛隔去渣滓。
　　　2. 粟米湯加水打爛隔去渣滓（金針菇撕開切幼粒備用）
　　　3. 將(1,2)濃湯君入適當的清水煲滾，加入調味料，再加
淡奶，繼續放入金針碎，然後用鷹粟粉加水埋獻，滾幾下熄
火，飲用時加入素煙肉即可。