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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次用呢隻有機自發粉整蛋糕失敗了? ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 139322

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第一次用呢隻有機自發粉整蛋糕失敗了? [複製鏈接]

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發表於 12-1-12 18:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 ERICBB 於 12-1-13 09:44 編輯

我叫爸爸幫我買包粉返嚟，點知佢買返嚟呢包同我平時用既不同，我想知有無人用開呢？係低筋還是高?做麵包還是蛋糕還是曲奇呢，thanks

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發表於 12-1-12 23:01 |只看該作者

請問有無人用過呢隻有機粉?

原來係自發粉咁我咪即刻搵咗一個食譜，係整孖寶旦糕，人一第一個cake就咁失敗咗了，大家可以睇吓我為何失敗嗎?焗到濃入邊都未熟，我已經把溫度轉返底溫但都noway.材料牛油100g+糖80g自己想少甜。二隻旦逐隻放。打好就150g既自發粉把篩好既粉分幾次落。加雲尼拿油二滴完成拌勻放落錫紙盤，呢張係未濃未熟既，

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發表於 12-1-12 23:03 |只看該作者

請問有無人用過呢隻有機粉?

當我最後攪時覺得好杰身，係咪太多粉還是怎樣呢

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發表於 12-1-12 23:13 |只看該作者

你用溫度和時間是如何 ?

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發表於 12-1-13 06:44 |只看該作者

請問有無人用過呢隻有機粉?

預焗180度，再焗10—15分鐘，但15分鐘見佢想濃但入邊中間未熟，為有切走個頂先，點知個底係濃哂囉。

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發表於 12-1-13 18:28 |只看該作者

第一次用呢隻有機自發粉整蛋糕失敗了?

你試下用低溫D，160-170 度

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發表於 12-1-13 22:14 |只看該作者

你試下我呢個食譜

http://www.baby-kingdom.com/foru ... =4527082&extra=

蛋同砂糖要先用打蛋器打起至淡黃色, 然後分次落自發粉拌勻, 後下座溶牛油 ...

又或者用呢個改良版, 唔落牛油

http://www.baby-kingdom.com/foru ... p;extra=&page=1

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發表於 12-1-14 08:57 |只看該作者

你試下先將糖同牛油打至軟成淡黃色，再加蛋打勻，篩入粉之後，用膠刮以切入手勢拌勻，唔好大攪，亦都唔好左攪下右攪下，會令個蛋糕質地實晒。我覺得唔關隻粉事，我都成日用自發粉中筋粉整蛋糕整曲奇，都冇問題，我估係手勢同程序。希望你下次成功，有機粉係好嘢，唔平架。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 12-1-14 09:49 |只看該作者

第一次用呢隻有機自發粉整蛋糕失敗了?

可能我大攪過，因為仲見到白色粉，諗住博命搞會唔見啲粉粒，點知越搞越硬

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