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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 猴頭菇煲乜湯好??

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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猴頭菇煲乜湯好?? [複製鏈接]

carollam310

珍珠宮

積分: 36590

醒目開學勳章

1^#

發表於 05-11-13 15:44 |只看該作者

猴頭菇煲乜湯好??

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monalam

男爵府

積分: 6259

2^#

發表於 05-11-13 15:45 |只看該作者

Re: 猴頭菇煲乜湯好??

猴頭菇瘦肉湯
材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
圓肉 - 3粒
淮山 - 10克
杞子 - 10克
蓮子 - 30克
陳皮 - 1塊
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙

烹調
猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
瘦肉，汆水，洗淨。
十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。

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alicemun

子爵府

積分: 11631

畀面勳章

3^#

發表於 05-11-13 22:46 |只看該作者

Re: 猴頭菇煲乜湯好??

我用紅蘿蔔粟米,豬展,蜜棗猴頭菇煲湯

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

4^#

發表於 05-11-14 00:22 |只看該作者

Re: 猴頭菇煲乜湯好??

猴頭菇燉北菇】
功　效固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸。
材　料猴頭菇(3隻), 冬菇(4隻), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗)。
做　法猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時即可。

猴頭菇燉烏雞

用料﹕猴頭菇（乾品）一兩､竹絲雞一隻､紅棗（去核）六枚､生薑二片､陳皮一角､調味適量。

做法﹕猴頭菇用清水浸透﹐撕開後投入放有薑片的沸水中出水﹔竹絲雞出水﹔將所有材料放入燉盅內﹐加水燉約三小時後即成。

食療功效﹕暖胃強身､健脾胃､增食慾。

猴頭菇粟米瘦肉湯
　
材料：(4至5人份)
猴頭菇5朵
粟米2條
紅蘿蔔2-3條
豬瘦肉10兩
陳皮1角
薑2片
水約10碗
　　　
做法：
1. 猴頭菇浸軟後，清洗乾淨，擠乾水份。
2. 紅蘿蔔去皮洗淨後切塊；粟米洗淨切件。
3. 瘦肉洗乾淨後汆水；陳皮浸軟刮瓤；薑去皮切片。
4. 煲內注入水，將全部材料放入，水滾後轉慢火煲2.5小時，下幼鹽調味即成。

功效：
猴頭菇營養豐富，有提高免疫能力之功效。經常飲用此湯，可滋補強身，適宜一家日常飲用；但要注意吃粟米時，要嚼爛以免引至消化不良。

猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙

猴頭菇冬菇雞湯
功用：能健脾益胃、益氣養血，適合一家人飲用，對白血病屬氣血兩虛者亦有幫助

材料：猴頭菇四朵、冬菇十隻、茶樹菇一兩、雞 / 山雞一隻去核、紅棗八枚、生薑兩片
做法：將雞 / 山雞洗淨，切大塊，出水；各種菇洗淨，猴頭菇放入薑水中飛水。將全部材料放入瓦煲,內，加水煮三小時左右，調味即成

「三菇湯」
「三菇」是為猴頭菇、松茸菇和冬菇，配以粟米和紅蘿蔔。煮法簡單，聽聞有消脂功效，是真是假，不得而知。

然而，加入瘦肉，味道更加鮮甜，作日常湯水飲用亦好。

三菇豆腐湯
三菇豆腐湯營養價值豐富，功能清熱解毒，可增進鈣質，以防骨質退化。更可降低血壓及防禦風濕性關節炎。

材料：
猴頭菇二兩
草菇二兩
冬菇四至五朵
杞子五錢
硬豆腐兩件
小麥四兩
紅蘿蔔一斤
瘦肉一斤
清水六碗調味料
鹽少許

１猴頭菇、草菇及冬菇浸洗後切開；紅蘿蔔去皮切件；豆腐洗淨切件；
２瘦肉、小麥及杞子浸洗；煲滾六湯碗水後，將所有材料放入，以中火煲兩個半至三小時，加鹽調味。

猴頭菇蓍參湯

材料：
猴頭菇一兩、淮山片五錢、生北蓍四錢、人參鬚四錢、雞心棗五粒。
瘦豬肉六兩、海魚一條、海鹽適量。
做法：
1）洗淨瘦肉，過滾水3分鐘。
　 2）?洗淨海魚，煎乾水份。
　 3）洗淨藥材，將材料放入湯煲內，取適量清水，慢火煲湯。
　 4）後加海鹽適量，便可飲用。
功用解說：
補充蛋白質、氨基酸、多糖類、微量元素、補氣補血。
主治：
神經衰弱、病後體虛、消化不良、腸胃病等。
材料功效：
猴頭菇、人參鬚、生北蓍增強免疫，補充身體內營養。淮山、雞心棗、瘦豬肉、海魚、海鹽補氣補血，行氣活血，增強體力。
以上份量可供三至四人飲用，小童飲一半份量，任何人士都適宜飲用

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

5^#

發表於 05-11-14 00:30 |只看該作者

Re: 猴頭菇煲乜湯好??

猴頭菇料理

http://home.pchome.com.tw/health/jsc01/food/monky.htm

如意猴頭湯

材料：鮮猴菇、豬骨各8兩(約320克),榆耳、金華火腿各2兩(約80克）,老雞1/2隻，黃豆4兩(約160克）
烹調：將豬骨、老雞洗淨出水，加入二十碗清水與黃豆燉成湯底，約四小時。猴頭菇切角，後走油；榆耳浸洗乾淨，用油炒香；最後用滾水沖去猴頭菇和榆耳過多的油份。
火腿切片，與猴頭菇和榆耳一起加入已燉好的清湯內再燉三小時即成。

紅燒猴頭菇

材料：鮮猴頭菇6兩.素蟹肉2兩.青豆仁.菠菜.蕃茄,太白粉.味素.醬油.糖.鹽.香油.胡椒粉,猴頭菇切片，素蟹肉絲切短一點。
烹調：菠菜切好，先加入一湯匙油之後，熱鍋快炒，接著放入鹽.味素及加水後，再小炒一下,炒好後的菠菜盛出鍋，放入盤中墊底用,倒入一匙油，將素蟹肉及猴頭菇放入鍋中小炒之後，放醬油.糖.一碗清水.香油.胡椒粉等素蟹肉及猴頭菇入味後，放入太白粉水(不要太多)把蕃茄切片後，裝飾在盤子的四周。
特點：色澤金紅，鮮香。

白毫猴頭扣肉

材料：主料:白毫烏龍茶葉3克,鮮猴頭菇,250克.配料:霉干菜60克, 素火腿8片,青菜心8棵.
調味料:A.醬油1茶匙,糖1湯匙,姜末2克 B.辣油1湯匙,鹽2/3茶匙,白醋1湯匙, 糖1湯匙, 麵粉2/3茶匙, 澱粉2/3茶匙.
烹調：(1) 將白毫烏龍茶葉以600克熱開水泡開﹐取茶湯備用。
(2) 將素火腿､猴頭菇分別煎至香味溢出﹐然後將素火腿排放在碗中央﹐猴頭菇排兩旁。
(3) 將霉干菜洗凈､切碎､炒香﹐加入泡好的茶湯300克和調味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。
(4) 上籠蒸40分鐘﹐取出扣入盤中。
(5) 用炒鍋把調味料B中的辣油和麵粉炒香﹐加入剩下的300克茶湯和其它調味料B﹐勾兌成芡汁淋在盤中﹐青菜心燙好後圍邊即可。

干戈玉帛

材料：鮮猴頭菇300公克，竹筍100公克，冬菇150公克，薑片3片，鹽2/3小匙，味精少許，糖1/2小匙，麻油少許。
調味料:柴胡6公克，白芍6公克，香附6公克，枳實10公克，製半夏6公克。
烹調：猴頭菇洗淨，切成長3公分、寬2公分的厚片，放於砂鍋中備用。竹筍洗淨，切成厚0.3公分的片，放在猴頭菇的周圍。冬菇去梗、洗淨，入砂鍋，加水適量、鹽、糖、薑片燒開。調味料入紗布袋紮好，入另一小砂鍋，加水300c.c.，煎30分鐘，濾取煎汁100c.c.。將燒開的冬菇及湯同調味料的汁。倒入盛猴頭菇的砂鍋中，小火燉1小時，再加入味精，淋上麻油即可