烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139284

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發表於 12-1-30 20:43 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 kittymilo 於 12-1-30 21:03 編輯

有事想請教大家, 如果食譜既鮮酵母係2g, 咁轉用instant yeast (即發酵母)即係幾多g?
我用開以下相片個隻咁又應該轉用幾多g呢? thanks

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發表於 12-1-30 21:13 |只看該作者

回覆：想問大家鮮酵母換至其他酵母份量問題, thanks!

食譜通常將新鮮酵母和乾酵母的比例為2：1，即係2g新鮮酵母等如1g乾酵母

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發表於 12-1-30 21:16 |只看該作者

mukawong 發表於 12-1-30 21:13
食譜通常將新鮮酵母和乾酵母的比例為2：1，即係2g新鮮酵母等如1g乾酵母

...

咁我用緊黎隻算係乾酵母?

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tiffybb

男爵府

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發表於 12-1-30 21:19 |只看該作者

引用：+本帖最後由+kittymilo+於+12-1-30+21:03+

原帖由 kittymilo 於 12-01-30 發表
本帖最後由 kittymilo 於 12-1-30 21:03 編輯

有事想請教大家, 如果食譜既鮮酵母係2g, 咁轉用instant ye ...

我睇書＂即發酵母＂係＂鮮酵母＂三份一既分量...＂乾酵母＂係＂鮮酵母＂一半分量

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發表於 12-1-30 21:25 |只看該作者

回覆：kittymilo 的帖子

係呀!點解轉用乾酵母?我覺得新鮮酵母出來的香味較香，而且發出來的麵糰夠高夠靚！但缺點係保存期短!！

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發表於 12-1-30 21:31 |只看該作者

mukawong 發表於 12-1-30 21:25
係呀!點解轉用乾酵母?我覺得新鮮酵母出來的香味較香，而且發出來的麵糰夠高夠靚！但缺點係保存期短!！

...

我未用過鮮酵母呀, 亦好想買黎試下, 不過手頭上有黎隻3月尾前要用晒佢, 而且鮮酵母買左係咪要10日內用晒佢架? 開左要入冰格?

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-1-30 21:46 |只看該作者

妳用幾多麵粉左右呀....

總知而家呢款就用 1% 左右 ok 啦~

即係 100g麵粉加 1g 左右.....

但係如果糖少鹽多...就要加多一丁丁....(1/4tsp的一半)

仲要睇天氣, 乾濕度.....

最好都係要目測.....見到佢未發...咪等到佢發夠先好做下一步呀~

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發表於 12-1-30 22:09 |只看該作者

回覆：kittymilo 的帖子

我多數係二記買新鮮酵母，視乎到期日，多數有成個月玩，開啟之後用密實袋包好放蔬菜格！如果你密密做包都值得買

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tiffybb

男爵府

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發表於 12-1-30 22:30 |只看該作者

引用：我多數係二記買新鮮酵母，視乎到期日，多數

原帖由 mukawong 於 12-01-30 發表
我多數係二記買新鮮酵母，視乎到期日，多數有成個月玩，開啟之後用密實袋包好放蔬菜格！如果你密密做包都值 ...

請問二記買係咩牌子？

點評

kittymilo 我見佢個網寫燕山牌既, 500G咪有排用? 無散買? 發表於 12-1-30 22:52

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發表於 12-1-30 22:44 |只看該作者

mukawong 發表於 12-1-30 22:09
我多數係二記買新鮮酵母，視乎到期日，多數有成個月玩，開啟之後用密實袋包好放蔬菜格！如果你密密做包都值 ...

唔洗放冰格? 放普通冷藏位置都OK?

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