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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蘿蔔糕加澄麵定粟粉好?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139279

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蘿蔔糕加澄麵定粟粉好? [複製鏈接]

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發表於 12-1-31 08:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

坊間有好多制蘿蔔糕方法, 好想每樣試.

1) 有酒樓式制法, 澄麵 + 鷹粟粉 + 粘米粉 (有甚至有加粟粉), (蘿蔔好少, 但一般糕身好彈, 滑口 )
2) 家庭式制法- i) 只加粘米粉或 ii) 粘米粉 + 澄麵或 + 鷹粟粉 (蘿蔔好多)

可否提供些意見!謝謝

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發表於 12-1-31 08:51 |只看該作者

引用：+坊間有好多制蘿蔔糕方法,+好想每樣試.+1)+

原帖由 sukilai2012 於 12-01-31 發表
坊間有好多制蘿蔔糕方法, 好想每樣試.

1) 有酒樓式制法, 澄麵 + 鷹粟粉 + 粘米粉 (有甚至有加粟粉), (蘿 ...

我用6-7斤蘿蔔加一包粘米粉再加3 湯匙鷹粟粉，加小量雞粉調咪添！一條蘿蔔切細條！味道都幾好！

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發表於 12-1-31 09:24 |只看該作者

引用：+坊間有好多制蘿蔔糕方法,+好想每樣試.+1)+

原帖由 sukilai2012 於 12-01-31 發表
坊間有好多制蘿蔔糕方法, 好想每樣試.

1) 有酒樓式制法, 澄麵 + 鷹粟粉 + 粘米粉 (有甚至有加粟粉), (蘿 ...

亞媽教落，5 斤蘿蔔 + 1 斤粘米粉，可隨意落少少鷹粟粉，就可以蒸出軟滑嘅蘿蔔糕！

如落澄麵的話，個糕會有煙韌口感，睇你個人口味喇！

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發表於 12-1-31 09:26 |只看該作者

本帖最後由 happypiano 於 12-1-31 09:31 編輯

sukilai2012 發表於 12-1-31 08:05
坊間有好多制蘿蔔糕方法, 好想每樣試.

1) 有酒樓式制法, 澄麵 + 鷹粟粉 + 粘米粉 (有甚至有加粟粉), (蘿 ...

我係呢個做法, 我用約2斤蘿蔔(1100g), 140g 粘米粉. 我唔需要個糕咁硬, 但又想有少少 "停" 身, 又唔想咁削, 所以加少少鷹粟粉. 我post左係我blog

http://blog.yahoo.com/_W4HQ3GTSXBY6Q32EV6VJOKRUME/articles/94674/category/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E7%B3%95%E9%BB%9E

ii) 粘米粉 + 澄麵 + 鷹粟粉 (蘿蔔好多)

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ks

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發表於 12-1-31 09:54 |只看該作者

回覆：happypiano 的帖子

唔煎就加粟粉比較林身
要煎有彈性就加澄麵

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