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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139179

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日式芝士蛋糕 [複製鏈接]

minihk12586

大宅

積分: 3413

1^#

發表於 11-10-22 11:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好滑好好味呀！！！

點評

milykaty

發表於 12-2-19 09:57

0 1 0

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2^#

發表於 11-10-22 11:19 |只看該作者

私人傳訊

ztip

侯爵府

積分: 21603

畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 11-10-22 11:22 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

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Hoining

禁止訪問

積分: 39090

畀面勳章

4^#

發表於 11-10-22 11:24 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

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HongV

侯爵府

積分: 23666

5^#

發表於 11-10-22 11:24 |只看該作者

好靚呀~

切開個樣係點架？

有無食譜呀？

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topkidsmom

寶石宮

積分: 288888

大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

6^#

發表於 11-10-22 11:52 |只看該作者

超想食

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minihk12586

大宅

積分: 3413

7^#

發表於 11-10-22 12:04 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

切開！
材料﹕ Size﹕ 6吋

a) 忌廉芝士 100g
淡忌廉 60g
糖 12g
無鹽牛油 22g
低根麵粉 15g
粟粉 10g
蛋黃 2個

b) 蛋白 2個
糖 25克
塔塔粉 1/4茶匙

-牛油隔水溶成液體
-蛋白放入雪櫃，用先攞出來
-蛋糕模底鋪好牛油紙，邊可以唔鋪，如用活底蛋糕模要用雙重鍚紙包住個模，因要用水蒸焗，水浸入模底蛋糕就會太濕
-煲水

-Cream cheese 放室温至軟，加糖打到無粒粒。
-加蛋黃打勻
-篩入低筋粉+粟粉，拌勻
-加入溶牛油，拌勻，備用

呢個時候開焗爐150度預熱10分鐘以上。

-蛋白用電動打蛋器用慢速打到無大泡泡後加嗒嗒粉
-加糖用高速打到硬性打發（即拈起蛋白霜個尾係係尖挺而不下垂）
-先把1／3蛋白霜加入cream cheese蛋黃霜中，好輕手地拌勻，再將餘下的蛋白霜加入，記住要超輕手，顏色一致後就停
-倒入蛋糕模，輕輕鄧兩下等啲大泡泡消失
-蛋糕模放晌個大啲嘅焗盤中，注入熱水，入爐以150度焗大約1個鐘，用竹簽插入有冇痴住，無就係熟晒~
-出爐放涼少少先脫模，雪凍食~

我呢個蛋糕無用嗒嗒粉做的，都成功，不過我試過加嗒嗒粉打蛋白係真係容易成功啲！

打蛋白霜個碗同青蛋器都必須十分乾淨，唔可以有一點油同水。

Enjoy!!

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pigpigyy

彩鑽殿

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