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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我想分享下蒸水旦滑滑的方法

烹飪搵食今日: 3|主題: 139179

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我想分享下蒸水旦滑滑的方法 [複製鏈接]

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好媽媽勳章醒目開學勳章

1^#

發表於 12-2-17 10:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我知有好多方法蒸水旦的方法, 例如有人話用雞湯蒸或者用保鮮紙紙舖面等, 不過我個方法煩就煩d, 不過擔保蒸到滑滑嘅水旦.
雞旦與水的比例係1:1.5, 即係1份旦加1份半水
將旦放入爐蒸, 每隔一段時間開鑊蓋(幾十鈔開一開) 直至旦熟為止.
我平時會用3隻旦加2隻咸旦 (一開四)及乾瑤柱蒸, 蒸大約10分鐘就得.

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發表於 12-2-28 15:03

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2^#

發表於 12-2-17 11:10 |只看該作者

回覆：我想分享下蒸水旦滑滑的方法

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3^#

發表於 12-2-17 11:22 |只看該作者

thanks for sharing....

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熱血金章畀面勳章

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發表於 12-2-17 11:32 |只看該作者

要食好嘢真係唔簡單呀!

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畀面勳章

5^#

發表於 12-2-17 11:44 |只看該作者

努力幫d仔溫書中

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積分: 17124

6^#

發表於 12-2-17 13:19 |只看該作者

回覆：我想分享下蒸水旦滑滑的方法

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積分: 8488

7^#

發表於 12-2-17 13:24 |只看該作者

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 12-2-17 15:51 |只看該作者

簡單又好味

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-2-17 16:11 |只看該作者

我都係用呢個方法, D蛋真係好滑呢~

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醒目開學勳章

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發表於 12-2-17 16:11 |只看該作者

呢個方法都好好:

"黃淑儀-入廚樂"內的嫩滑蒸水蛋食譜,是成功率最高,最受歡迎的！

材料;蛋4只(打勻)

水是蛋液的1倍半

鹽1/2小匙

生抽少許

熟油少許

做法;1,煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾）

2,蛋液先打勻,再與水一齊打,放鹽

3,將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘

4,洒上生抽,贊熟油即成

記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘.

只要你依足這方法蒸水蛋,包你會得到前所未有的成就感！

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發表於 12-2-28 12:32

oatabb THANK YOU...等我都試一試先 ^^ 發表於 12-2-23 10:17

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發表於 12-2-17 16:37 |只看該作者

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發表於 12-2-22 12:38 |只看該作者

掂呀~thx

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發表於 12-2-22 18:36 |只看該作者

引用：呢個方法都好好:"黃淑儀-入廚樂"內的嫩滑蒸

原帖由 GG9190 於 12-02-17 發表
呢個方法都好好:

"黃淑儀-入廚樂"內的嫩滑蒸水蛋食譜,是成功率最高,最受歡迎的！

只蒸2分鐘會唔會好生架？焗20分鐘可以焗到佢全熟

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醒目開學勳章

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發表於 12-2-22 19:29 |只看該作者

ashley_mama 發表於 12-2-22 18:36
只蒸2分鐘會唔會好生架？焗20分鐘可以焗到佢全熟

我試過, OK 喎

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積分: 9303

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發表於 12-2-27 01:34 |只看該作者

引用:呢個方法都好好:"黃淑儀-入廚樂"內的嫩滑蒸

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積分: 106

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發表於 12-2-27 17:40 |只看該作者

即是一碗蛋液现一碗半水

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raikkonen 係, 最好用中火蒸, 大約幾十鈔開一開蓋. 發表於 12-2-28 09:19

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 12-2-27 23:58 |只看該作者

我試過黃淑儀蒸蛋法兩次，都失敗呀，中間部分水汪汪。

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積分: 106

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發表於 12-2-28 11:02 |只看該作者

吓，我今日叫咗工人照板煮碗喎！

其實兩分鐘，妳用大火定中火？多少蛋吖？1.5份水？

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raikkonen 我教果個係蒸10分鐘, 我未試過黃淑儀果方法呀. 發表於 12-2-28 11:09

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發表於 12-2-28 12:19 |只看該作者

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20^#

發表於 12-2-28 12:42 |只看該作者

thanks for your share

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