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豆腐+旦 [複製鏈接]

qpa

男爵府

積分: 8609

1^#

發表於 05-11-28 10:06 |只看該作者

豆腐+旦

呢兩樣料係咪可以lo埋一斉整架?

私人傳訊

rleung

禁止訪問

積分: 4238

2^#

發表於 05-11-28 11:58 |只看該作者

Re: 豆腐+旦

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

3^#

發表於 05-11-28 21:40 |只看該作者

Re: 豆腐+旦

[size=medium]清新蛋香菜餚　滷汁玉子豆腐

http://hk.lifestyle.yahoo.com/041217/82/17psr.html

[size=medium]香炸冬菇豆腐球
http://home.netvigator.com/~lsf3951/recipe/food/f_49.htm

海鮮豆腐

材料：

蛋豆腐1盒(切塊) (玉子豆腐)

魚片和蝦球 (用鹽、酒、蛋白、粟粉及少許味精醃妥)，

花枝切塊、帶子、蟹肉(海鮮先川燙)、豬肉片(用醬油、少許嫩精粉先醃)。

配料：

香菇、筍片、草菇、紅蘿蔔片(都先川燙)，蔥段2段、薑片3片。

調味料：
醬油、蠔油、糖、粟粉水、胡椒、香油、酒、雞湯。

做法：
油鍋大火將蛋豆腐塊炸至金黃(油是豆腐3倍的份量)，備用。
同一油鍋把魚片稍炸。
油鍋中留約2大匙油，將蔥段、薑片爆香，加川燙過的材料及配料，加酒。
再加高湯及調味後，把炸好的蛋豆腐放入燜煮一下。
用粟粉水勾芡、滴麻油即可。

全蛋鑲豆腐】
功　效：提神醒腦。
材　料：嫩豆腐１�２塊，蛋１個，高湯１�２碗。
調味料：鹽１小匙。
作　法：１．將豆腐盛於深盤內，加入高湯。
２．將全蛋打在豆腐上，並撒鹽調味。

３．覆上保鮮膜，入微波爐微波９０秒即成。

什錦豆腐羹

材料：
粟米湯 ----------------------- 1鑵
豆腐 ----------------------- 2塊(硬)
蛋 ----------------------- 1隻
冬菇 ----------------------- 2隻
青荳 ----------------------- 1湯匙
紅蘿蔔 ----------------------- 30g
瘦肉/叉燒 ----------------------- 30g
蝦 ----------------------- 110g
水 ----------------------- 300ml-350ml(約一碗半)

調味：
鹽 ----------------------- 1/2 茶匙
胡椒粉 ----------------------- 少許

方法：
1. 蝦去殼除腸洗淨抹乾水，切粒。
2. 將瘦肉洗淨，切粒。
3. 洗擦紅蘿蔔，去皮切粒。
4. 浸冬菇，清洗青荳。
5. 打蛋。
6. 預備湯水：開鑵及加水。
7. 將豆腐清洗及切粒。
8. 冬菇切粒。
9. 將瘦肉，蝦，冬菇及紅蘿蔔放進湯水中煮三分鐘。
10. 加豆腐，青荳，滾一會。
11. 離火，加蛋攪勻，加鹽及胡椒粉味。
12. 上碟及熱食。