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發表於 05-12-7 13:05 |只看該作者

Blueberry Muffin 藍梅鬆餅

前幾個星期跟朋友學做Blueberry Muffin, 原來很簡單. 上個星期日試下自己做, 都算成功, 現附上食譜供大家參考 (食譜以英文為準) :

材料:
2 cups Self-Raising Flour 自發粉兩杯
1/2 cup Caster Sugar 糖霜半杯
1 tsp Cinnamon玉桂粉一茶匙
1/2 tsp Salt 鹽半茶匙

100g Butter 牛油100 克
1 cup Milk 牛奶一杯
1 Egg 蛋一隻
1 – 1½ cups Blueberry 藍梅一杯至一杯半

Sieve the first five (dry) ingredients into a large bowl. Melt butter, cool a little then add milk and egg and beat thoroughly in another container. Remove any stems from blueberries and add to dry ingredients together with butter mixture. Fold until just mixed, so flour is dampened but mixture is not smooth. Spoon into greased muffin tins and bake in 220 degree oven for 12-15 minutes. If using frozen blueberries, bake an additional 5 minutes.

Optional: Sprinkle Cinnamon Sugar or Streusel Topping on mixture before baking.

將 “乾的材料” 續一篩落一個大兜度,
先溶化牛油, 然後移開待暖
在另一個大碗內把牛油和雞蛋混合,
再放入牛奶混合成 “濕的材料”.
把藍梅及混合好的濕材料倒入乾材料內
把乾濕兩種材料輕輕混合 (FOLDING) ,
待乾的材料混合大至濕潤便停 , 否則鬆餅不會鬆化,
鬆餅漿己成

將 “鬆餅盤” 塗上薄薄一層牛油
把鬆餅漿放入“鬆餅盤” 至1/4 – 1/3 份量 (留下空間讓鬆餅發大)
放入焗爐高火220 度焗12-15 分鐘便成

注意: 使用焗爐千萬要小心, 我因為太興奮, 不小心被燙到三處傷痕, 很燙啊 >_<

:-)

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