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蘿蔔糕製作方法 [複製鏈接]

dickyally

別墅

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發表於 05-12-7 12:58 |只看該作者

蘿蔔糕製作方法

蘿蔔糕(4人用)
(Turip Pudding)

材料:
蝦米 -------------------15克
冬菇 ---------------------2隻
薑 ----------------------25克
酒 ---------------------2茶匙
蘿蔔 ------------------600克
臘腸 --------------------2條
臘肉 -------------------40克
油 --------------------1湯匙
粘米粉 ---------------140克
澄麵 --------------------15克
水(包括蘿蔔水) 375毫升

調味料:
鹽 ---------------------11/2茶匙
糖 ---------------------11/2茶匙
麻油 ----------------------1茶匙
胡椒粉 ---------------------少許
點綴:
蔥 -----------------------------1棵
芫茜 --------------------------1棵
麻油 -----------------------1茶匙
炒香白芝麻 --------------1湯匙

製法:
1. 預備鑊和蒸架，把圓糕盆塗油。

2. 把冬菇和蝦米浸軟。

3. 洗切蔬菜:
a. 把薑、蘿蔔、蔥和芫茜洗淨，瀝乾水分。
b. 預備薑汁: 把薑刨成茸及擠壓，取出1茶匙薑汁，加入2茶匙酒。
c. 把蘿蔔去皮刨絲。
d. 剁碎蔥和芫茜。

4. 用熱水洗淨臘腸和臘肉。把臘腸、臘肉、冬菇和蝦米切粒。

5. 把蘿蔔絲放在煮食鍋內,加入175毫升水及調味料，用文火煮5-8分鐘。

6. 把粘米粉、澄麵放入粉盆內，加入200毫升水，拌勻成滑粉糊。

7. 燒熱1湯匙油，放入己切粒的材料略炒，加入薑汁酒,盛起並拌入粉糊內。

8. 把剛煮好的蘿蔔絲連水立即拌入粉糊內,然後把混合物倒入圓盆內蒸35分鐘。

凝固後，用蔥、芫茜和炒香白芝麻點綴。趁熱進食。
*可把已冷卻的蘿蔔糕切片,並在進食前用蒸法或煎法翻熱。

:-)

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