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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紅酒牛腩＝）（附食譜 14＃）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139174

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紅酒牛腩＝）（附食譜 14＃） [複製鏈接]

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發表於 12-3-22 09:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 iluvmeeself 於 12-3-22 11:38 編輯

唔知點解好鐘意食呢個餸。。真係好好味呀～～

有時用牛展／牛尾。。一樣咁正！！

如果跟意粉。。

意粉可以先用牛油＋olive oil 炒香。。＋D 鹽／蒜鹽＋新鮮芫茜碎！

又可以跟飯／中東包。。。

點評

發表於 12-3-28 07:48

發表於 12-3-27 00:49

發表於 12-3-26 23:32

發表於 12-3-22 23:04

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發表於 12-3-22 10:00 |只看該作者

回覆：紅酒牛腩＝）

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發表於 12-3-22 10:10 |只看該作者

回覆：紅酒牛腩＝）

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發表於 12-3-22 10:12 |只看該作者

好鬼正

自煮有快樂

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發表於 12-3-22 10:16 |只看該作者

回覆：iluvmeeself 的帖子

點煮咖，你整得好正呀！

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發表於 12-3-22 10:21 |只看該作者

我都想知點煮，可以教吓我嗎？

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發表於 12-3-22 10:31 |只看該作者

回覆 Babynettie 的帖子

ok.. wait wait me ..

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發表於 12-3-22 10:32 |只看該作者

回覆 prmama 的帖子

no problem.. wait wait ...

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發表於 12-3-22 10:33 |只看該作者

回覆：紅酒牛腩＝）

yummy yummy 教我地整！！thx !

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發表於 12-3-22 10:36 |只看該作者

iluvmeeself 發表於 12-3-22 10:32
回覆 prmama 的帖子

唔該晒，我會耐心等候。

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發表於 12-3-22 10:40 |只看該作者

回覆：紅酒牛腩＝）

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發表於 12-3-22 11:02 |只看該作者

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發表於 12-3-22 11:03 |只看該作者

引用：+本帖最後由+iluvmeeself+於+12-3-22+09:45

原帖由 iluvmeeself 於 12-03-22 發表
本帖最後由 iluvmeeself 於 12-3-22 09:45 編輯

唔知點解好鐘意食呢個餸。。真係好好味呀～～

超正呀！

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發表於 12-3-22 11:09 |只看該作者

本帖最後由 iluvmeeself 於 12-3-22 23:09 編輯

我唔知正中既煮法係點。。。以下係我既煮法。。～～

Sorry會又中又英。。我打中文唔叻..~

1）我買 3.x lbs 牛坑腩返黎 (千其唔好切）。燒熱個煲。。加少少油，放 4 粒
GARLIC，幾片 GINGER，幾塊月桂業，少少鹽，3個細size
洋蔥。。炒到香味出。。然後加水。。放牛坑腩落去(水最好蓋過牛腩）
蓋好，等佢反滾。大滾後熄火，焗 30 分鐘 (唔好開蓋）！！

2）30分鐘後。。開大火。。反滾第二次！大滾後又熄火焗 30 分鐘 (唔好開
蓋）！！

3）呢個時後，開蓋，用 CHOPSTICK check 吓舊肉吉唔吉得入。
如果好輕易吉得入。。可以拿出黎灘凍！如果覺得未夠淋，可
repeat 以上既 step (15，15分鐘咁整）!

TIPS：不要切開牛腩先煲。。D肉味會流失去哂D水度。以我既經驗，反滾最多3次應該OK ！！
如果整埋牛筋，牛筋要煲耐過牛腩，
如果用牛展。。更加唔洗煲咁耐，好快會淋！！！

4）灘凍後可以切開一舊舊。舊肉唔好煲到過份淋，否則之後拿去用汁煮完會散哂！！

我通常買一大舊牛腩(有時加埋牛筋）返黎咁樣處理。可以分幾餐。分開一包包放係 FREEZER，可以遲D用黎煮咖哩。一次過煲熟一大舊。。堅水又堅力！！

至於煲完牛腩個湯唔好 SAI。。可以滾耐D。。滾到得返1／3水份，加白蘿白整清湯牛腩！

5）熱 PAN，加 D 油，落洋蔥(一半份量），
紅蘿白，可以＋POTATO （唔落好D，落左個汁食落會粉粉地）。。炒香！
再落 1／2 CAN TOMATO PASTE, CONTINUE 炒！
之後加紅酒。。等D酒精輝發哂，再加水，加 2 塊月桂葉。
咁啱雪柜有D三色椒。用焗爐加D鹽，黑椒碎，OLIVE OIL。。
焗至淋身。。切碎，放埋入去煮！
煲到 D 紅蘿白， POTATO 淋身。。加埋 D 牛腩，剩余 1／2份量洋蔥。

6）調味（鹽，黃糖，雞粉，黑椒，茄汁，GIP汁）！
如果屋企有，可加乾香料（BASIL， OREGANO， CORRIANDER，THYME）。

7) 因為個汁偏甜。。我最後＋左 10 幾粒車哩茄。。唔洗切。變左酸酸甜甜好開胃！

8）煲到所有料夠淋。。睇吓洗唔洗打“獻” ！

＊＊＊整汁時，一路CHECK住有無乾水。。我都係不停咁加水。。～～

SORRY 打到好亂。。:give-up:

有咩唔明可以問我。。。

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發表於 12-3-22 11:15 |只看該作者

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發表於 12-3-22 11:16 |只看該作者

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發表於 12-3-22 11:29 |只看該作者

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發表於 12-3-22 11:30 |只看該作者

睇個樣都已經好想食~~

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發表於 12-3-22 11:33 |只看該作者

你用乜野牌子的紅酒煮架??

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發表於 12-3-22 11:46 |只看該作者

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