烹飪搵食

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KCL2816


大宅

積分: 2310


1#
發表於 12-4-3 12:03 |只看該作者
想問下各位整面包高手, 湯種/中種/老面/17小時冷藏法, 哪一種是最軟的和保存得最佳?
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hchu06


子爵府

積分: 12757


2#
發表於 12-4-3 12:59 |只看該作者

回覆：湯種/中種/老面/17小時冷藏法, 哪一種是最好的

我唔係高手，最方便而效果最好係湯種，反而17小時最難掌握，麵團最後發酵唔掂，好多時都唔夠高，我已經係用鮮酵母。
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