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1^#

發表於 05-12-20 12:24 |只看該作者

請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?
我用大熱水225cc開啫哩粉,D啫哩粉OK左,我再加少少魚膠粉,但魚膠粉好似熔唔到.....請幫忙,因小朋友明天要做啫哩糖回來.謝謝大家幫忙!!

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LokLok媽媽

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2^#

發表於 05-12-20 14:51 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

魚膠粉最好用1/3室溫水開溶(需要多一些時間和耐性)，再用2/3熱水拌和。因為全部熱水會使魚膠粉變起粒粒的。

所以應該先開魚膠粉水再加開好的啫喱水便成！

祝你好運，繼續努力！

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3^#

發表於 05-12-20 15:06 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

我成日都整架！
有一個小tips，魚膠粉要混落啫哩粉裡，
因為成匙魚膠粉咁加落水度，
無論熱水定凍水都會結埋一舊的。
剪開啫哩粉個袋，加入兩茶匙的魚膠粉，
要攪一攪喎，要見不到白色的魚膠粉為止。
之後好似平日整啫哩一樣，
落粉先加一杯熱水，再加糖，溶晒加一杯凍水，
放入雪柜結好再切成小粒咪得囉。

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4^#

發表於 05-12-20 15:08 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

LokLok媽媽我就係用全熱水所以有粒粒.請問要落幾多魚膠粉??我一盒啫喱粉放一茶匙魚膠粉,450CC水,但出來只是啫喱,做唔到啫喱糖....請幫忙!!!

LokLok媽媽寫道:
魚膠粉最好用1/3室溫水開溶(需要多一些時間和耐性)，再用2/3熱水拌和。因為全部熱水會使魚膠粉變起粒粒的。
所以應該先開魚膠粉水再加開好的啫喱水便成！
祝你好運，繼續努力！

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pigpig

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5^#

發表於 05-12-20 15:10 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

麟媽媽寫道:
我成日都整架！
有一個小tips，魚膠粉要混落啫哩粉裡，
因為成匙魚膠粉咁加落水度，
無論熱水定凍水都會結埋一舊的。
剪開啫哩粉個袋，加入兩茶匙的魚膠粉，
要攪一攪喎，要見不到白色的魚膠粉為止。
之後好似平日整啫哩一樣，
落粉先加一杯熱水，再加糖，溶晒加一杯凍水，
放入雪柜結好再切成小粒咪得囉。

我同麟媽媽做法一樣，但就會加一匙糖，因為我覺得唔加的話，會比較酸

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6^#

發表於 05-12-20 15:12 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

麟媽媽我加入一茶匙的魚膠粉,只做到啫哩. 請問加入兩茶匙的魚膠粉是否就可以做到啫哩糖??我睇個盒教225cc一杯熱水,溶晒再加一杯225cc凍水,是嗎??謝謝!

麟媽媽寫道:
我成日都整架！
有一個小tips，魚膠粉要混落啫哩粉裡，
因為成匙魚膠粉咁加落水度，
無論熱水定凍水都會結埋一舊的。
剪開啫哩粉個袋，加入兩茶匙的魚膠粉，
要攪一攪喎，要見不到白色的魚膠粉為止。
之後好似平日整啫哩一樣，
落粉先加一杯熱水，再加糖，溶晒加一杯凍水，
放入雪柜結好再切成小粒咪得囉。

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發表於 05-12-20 15:16 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

係吖，我用2茶匙都唔係好硬咁架，
如果想硬身D可以加多1/2茶匙，
先混入啫哩粉攪均喎。

mandyfung 寫道:
麟媽媽我加入一茶匙的魚膠粉,只做到啫哩. 請問加入兩茶匙的魚膠粉是否就可以做到啫哩糖??我睇個盒教225cc一杯熱水,溶晒再加一杯225cc凍水,是嗎??謝謝![quote]
麟媽媽寫道:
我成日都整架！
有一個小tips，魚膠粉要混落啫哩粉裡，
因為成匙魚膠粉咁加落水度，
無論熱水定凍水都會結埋一舊的。
剪開啫哩粉個袋，加入兩茶匙的魚膠粉，
要攪一攪喎，要見不到白色的魚膠粉為止。
之後好似平日整啫哩一樣，
落粉先加一杯熱水，再加糖，溶晒加一杯凍水，
放入雪柜結好再切成小粒咪得囉。

[/quote]

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pigpig

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8^#

發表於 05-12-20 15:16 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

mandyfung ，
但係做啫哩，唔使加魚膠粉ga

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發表於 05-12-20 15:22 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

我呢個份量做出黎既啫哩糖唔係太硬身的，
唔似得去食buffet 嗰D咁跌落地彈彈吓咁既，
如果要咁硬身要落多DD 架。

P.S.︰我唔鐘意太硬的啫哩糖，
所以呢個份量唔雪住放出面太耐會溶溶地架。

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10^#

發表於 05-12-20 15:28 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

[quote]
mandyfung 寫道:
LokLok媽媽我就係用全熱水所以有粒粒.請問要落幾多魚膠粉??我一盒啫喱粉放一茶匙魚膠粉,450CC水,但出來只是啫喱,做唔到啫喱糖....請幫忙!!!

你用太多水了。
一盒啫喱粉+魚膠粉12g(4-5平茶匙)+糖+340g水
你再試試啦

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11^#

發表於 05-12-20 15:45 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

pigpig 我知道做啫哩，唔使加魚膠粉.我係話,加左魚膠粉,出來都同啫哩差不多,唔夠硬身.

pigpig 寫道:
mandyfung ，
但係做啫哩，唔使加魚膠粉ga

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lingtung

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12^#

發表於 05-12-20 15:51 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

pigpig 寫道:
mandyfung ，
但係做啫哩，唔使加魚膠粉ga

人哋..話做啫哩糖丫
你睇留了個字la....

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13^#

發表於 05-12-20 15:55 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

"口今"點算呀!!!!我打算早上比小朋友取回學校,中午先大食會,到時會否溶成啫哩水??:-( 開頭我怕做其他熱食物會冷凍左唔好食,所以話做啫哩糖,現在唔轉得,點算好?????? :-(

麟媽媽寫道:
我呢個份量做出黎既啫哩糖唔係太硬身的，
唔似得去食buffet 嗰D咁跌落地彈彈吓咁既，
如果要咁硬身要落多DD 架。

P.S.︰我唔鐘意太硬的啫哩糖，
所以呢個份量唔雪住放出面太耐會溶溶地架。

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14^#

發表於 05-12-20 15:58 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

之前失敗左四次,剛剛再做左三個,現在全個雪柜都係啫哩. :-(

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15^#

發表於 05-12-20 16:00 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

唔怕，落多D魚膠粉咪得囉。
我諗4茶匙(平匙) 無走雞，室溫都應該唔會溶。
你諗唔諗住放椰絲？好味D啊！

[quote]

mandyfung 寫道:
"口今"點算呀!!!!我打算早上比小朋友取回學校,中午先大食會,到時會否溶成啫哩水??:-( 開頭我怕做其他熱食物會冷凍左唔好食,所以話做啫哩糖,現在唔轉得,點算好??????

[quote]

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16^#

發表於 05-12-20 16:03 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

点解會失敗架？魚膠粉份量足嗎？定係未雪凍？
再唔成功可以試下果凍粉。

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pigpig

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發表於 05-12-20 16:21 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

mandyfung ，
唔好意思！會錯意

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發表於 05-12-21 00:20 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

我今晚做左2盤啫喱糖(士多啤利味同芒果味)for阿仔聽日帶返學校開xmas party請同學食，好成功喎~

方法好簡易(其實魚膠粉個盒度都有教，我都係跟住做)。

1. 將1盒啫喱粉溶於1杯半(約377ml)大滾水中，並不斷攪拌。

2. 將1.5湯匙魚膠粉與8湯匙糖混合，跟住倒落啫喱水，攪暈。

3. 將啫哩水倒入平底器皿(我就響百佳買左個鍚紙盤)，攤凍(唔駛放入雪櫃架)，約2個鐘後，啫喱水應該凝結好，用刀界成一粒粒，灑上椰絲，啫喱糖就做好喇!

以上份量，做出黎o既啫喱糖唔會太甜(千祈唔好比果8湯匙糖嚇到~事關我今晚做第1盤啫喱時，自作主張落少1湯匙糖，最後出黎得個"香"字，無咩甜味law)，而且d啫喱糖好有彈性，切時唔會好易爛，但入面都幾soft架!

至於你話會起粒粒同攪唔暈，頭先我整果2盤都無發生過依d情況...你係咪用大滾水？d水唔夠滾，d啫喱水係會起粒粒架...

仲有，記得係「湯匙」，唔係茶匙，用錯匙未必做到出黎架!

毋須將啫喱糖放入雪櫃雪凍or儲存。其實只要做法正確，啫喱糖唔需要雪，都能夠凝固架(我果2盤無雪一樣無問題)!雪左，到你囡囡拎返學時，室溫同雪櫃溫度o既差距，反而會令啫喱糖出水，咁就白費心機lu...

希望我o既方法可以幫到你啦! :wink:

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發表於 05-12-21 00:30 |只看該作者

Re: 請問做啫哩糖要加幾多魚膠粉先最好?

我用了1盒魚膠粉用整3盒啫哩糖. 都OK喎

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