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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 像朵雲的香蕉朱古力戚風~附食譜+做法

烹飪搵食今日: 1|主題: 139273

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[麵包糕點] 像朵雲的香蕉朱古力戚風~附食譜+做法 [複製鏈接]

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

1^#

發表於 12-4-15 13:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 lovingsleep 於 12-8-23 14:43 編輯

這次做的戚風質地很綿細、輕輕的像朵雲，所以自覺成功

大家認同嗎？

6吋模食譜：
低粉54g
香蕉泥96g
菜油24g
砂糖38g
雞蛋3隻
牛奶8g
黑朱古力粒18g 可隨意加減

詳細做法:* 先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，從雪櫃拿出來的蛋比較易打發

* 將材料內約1/3砂糖分2次加入蛋白內，打至企身~ 濕性發泡(詳解見下文)

*將餘下的2/3糖分2-3次加入蛋黃內打至淡黃色

*將菜油和牛奶加入拌勻，再加已壓的香蕉泥拌勻

*加入已篩過3次的低粉再拌勻

*將蛋白分3次逐少加入，每加一次也拌勻才加入新的

*最後才加入朱古力粒

* 倒入戚風模內輕敲兩下，放入已預熱160度焗爐焗45分鐘 (視個人焗爐而自行調節)，出爐後立即倒扣至涼才脫模

這次我用濕性發泡，從網上得知乾性發泡應該無咁易消泡，但我就偏愛濕性發泡，那隨你個人喜愛吧!
有關不同的發泡可參考:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008042402324

點評

FatCatBaby

i love the cakes photo with recipes. 發表於 12-4-16 12:18

潮媽小巴

發表於 12-4-15 15:48

0 0 0

自煮有快樂

私人傳訊

八婆仔@

水晶宮

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最關心BB問題熱投勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-4-15 14:47 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風

要俾我試下先知wo

私人傳訊

kandl

子爵府

積分: 11200

3^#

發表於 12-4-15 15:25 |只看該作者

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潮媽小巴

珍珠宮

積分: 43776

4^#

發表於 12-4-15 15:49 |只看該作者

個樣好掂, 比件黎試下先~~

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bobo101^*^

珍珠宮

積分: 33718

2018復活節勳章 DHA勳章好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 12-4-15 15:59 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風

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greenblee

子爵府

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6^#

發表於 12-4-15 16:19 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風

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yanyan-mummy

雲母殿

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7^#

發表於 12-4-15 16:19 |只看該作者

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AKTong

男爵府

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8^#

發表於 12-4-15 17:50 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風

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greenblee

子爵府

積分: 13973

9^#

發表於 12-4-15 17:51 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

有有食譜呀?謝謝

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gingerb

大宅

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畀面勳章

10^#

發表於 12-4-15 17:58 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

11^#

發表於 12-4-15 18:23 |只看該作者

引用：要俾我試下先知wo +

原帖由 八婆仔@ 於 12-04-15 發表
要俾我試下先知wo

我速遞送比你

自煮有快樂

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

12^#

發表於 12-4-15 18:24 |只看該作者

引用：個樣好掂,+比件黎試下先~~

原帖由 潮媽小巴 於 12-04-15 發表
個樣好掂, 比件黎試下先~~

茅問題

自煮有快樂

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sarah_chow

伯爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

13^#

發表於 12-4-15 18:30 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風

正喎

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小雄維尼

水晶宮

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

14^#

發表於 12-4-15 19:11 |只看該作者

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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olimo

伯爵府

積分: 17636

好媽媽勳章

15^#

發表於 12-4-15 19:21 |只看該作者

我無公司地址，速遞要加 $$嗎

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facialchung

翡翠宮

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16^#

發表於 12-4-15 19:27 |只看該作者

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topkidsmom

寶石宮

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發表於 12-4-15 19:52 |只看該作者

賣相

超正, 入口即溶嗎?

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pigpigyy

彩鑽殿

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