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花膠海参點整 [複製鏈接]

甜筒

複式洋房

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發表於 06-1-17 14:17 |只看該作者

花膠海参點整

我想問下花膠同海参點整..同埋除左可以煲湯仲可以煮d咩呢
兩樣一齊煮(食送)又得唔得既呢?^^"

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俊俊媽媽

大宅

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發表於 06-1-18 17:18 |只看該作者

Re: 花膠海参點整

花膠燜海参鴨掌
材料: 已浸發魚肚8 兩, 海參6兩(分量多少隨意, 我通常買已發浸海參,用薑蔥出水,切件,後用) , 炸鴨掌10 只 , 薑2 片 , 酒2 茶匙 , 蔥2 條
調味料 : 茶匙鹽1/4 , 蠔油2 茶匙, 麻油少許, 燜鴨掌汁2 湯匙
烹調方法 :1. 鴨掌沖淨後飛水，煮沸煨料，放入鴨掌慢火燜軟(約需四十分鐘)，取起，汁留用。
2. 花膠(魚肚)切件，放入煎有薑、蔥、酒的沸水內飛水，盛起。
3. 燒熱一湯匙油，爆香薑片，下酒，加入調味料和海參燜15分鐘,再下花膠燜十分鐘。
4. 下蔥段和鴨掌，以馬蹄粉水埋獻，盛起上碟。
5. 馬蹄粉水：馬蹄粉半湯匙；水一湯匙

ALISON

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俊俊媽媽

大宅

積分: 1593

3^#

發表於 06-1-18 17:25 |只看該作者

Re: 花膠海参點整

海參花膠煲雞腳湯
材料1. 已發海參十二兩2. 花膠6兩(同上做法) 3.雞腳十隻4. 豬腱1/2斤5. 金華火腿1/2兩
5. 西芹（切段）二條6. 薑一片7. 蔥（切段）一條8. 酒一茶匙
做法1. 雞腳洗淨，用滾水煮五分鐘，瀝乾。
2. 豬腱洗淨，用滾水煮五分鐘，瀝乾。
3. 海參洗淨，刮去肚內外之污物，洗淨。
4. 燒熱油半湯匙，爆香薑、蔥，贊酒，加水適量煲滾，下海參煮五分鐘，撈起，洗淨，切件。
5. 燒滾水適量，下花膠,雞腳、豬腱、西芹、火腿煲滾，改慢火煲二小時，加
海參再煲一小時，加鹽調味，即可飲用。

ALISON

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