烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139328

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發表於 12-5-10 22:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

買咗條魚，但唔識煲！想煲得唔腥，老公先會幫襯&煲咗湯比個囡飲同d 肉俾佢食。

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fitfit@fatfat

伯爵府

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發表於 12-5-10 22:43 |只看該作者

回覆：Emma1115 的帖子

我會用粗鹽＂省＂下洗下條魚再開鑊油加薑煎條魚再魚連薑放回真空煲
不過阿媽話最好煎好魚即刻"贊水"入鑊煲 d湯就奶白色
呢個係三文魚尾煲蕃茄紅蘿蔔薯仔湯

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發表於 12-5-10 22:54 |只看該作者

引用：我會用粗鹽＂省＂下洗下條魚+再開鑊油加薑

原帖由 fitfit@fatfat 於 12-05-10 發表
我會用粗鹽＂省＂下洗下條魚再開鑊油加薑煎條魚再魚連薑放回真空煲
不過阿媽話最好煎好魚即刻"贊水"入 ...

咁請問讚凍水or 熱水？又冇其他材料要加？thank u very much

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千千萬萬

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4^#

發表於 12-5-10 22:55 |只看該作者

回覆：急！！請教鯇魚(尾)煲湯？

我通常係木瓜雪耳煲鯇魚尾，係個鑊度落少少油姜片爆一爆，落魚尾兩邊煎，雪耳浸軟執乾淨，湯煲煲定水，水滾後木瓜雪耳魚尾一齊落煲，俾兩三粒蜜棗即可，中意可落多一小舊豬展。滾一陣再收細火煲個半鐘就ok啦。滋陰養顏好滋潤既，雪耳係窮人既燕窩！

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mokeung

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發表於 12-5-10 23:02 |只看該作者

回覆 Emma1115 的帖子

簡單方法係:煎香佢加水+豆腐+4棵芫(茜)+薑3片就好啦.一定要水大滾先放魚入去.才會有奶白色的.希望可以幫到你.

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山揸肉

子爵府

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發表於 12-5-10 23:02 |只看該作者

Emma1115 發表於 12-5-10 22:54
咁請問讚凍水or 熱水？又冇其他材料要加？thank u very much

要用滾水，咁灒D水落鑊度先會奶白色㗎！

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千千萬萬

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7^#

發表於 12-5-10 23:07 |只看該作者

回覆：山揸肉的帖子

如果煎完就係個鑊度滾湯係唔需要滾水既，落凍水後加鑊蓋煲滾後收細火滾多幾個字，D湯都係奶白色既。

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山揸肉

子爵府

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8^#

發表於 12-5-10 23:24 |只看該作者

千千萬萬發表於 12-5-10 23:07
如果煎完就係個鑊度滾湯係唔需要滾水既，落凍水後加鑊蓋煲滾後收細火滾多幾個字，D湯都係奶白色既。

...

可能我用電磁爐關係，所以唔用滾水D湯就無奶白色。

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9^#

發表於 12-5-10 23:45 |只看該作者

回覆：急！！請教鯇魚(尾)煲湯？

多謝哂各位，今晚有魚湯飲！

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10^#

發表於 12-5-10 23:50 |只看該作者

引用：Quote:千千萬萬+發表於+12-5-10+23:07+如果

原帖由 山揸肉 於 12-05-10 發表
可能我用電磁爐關係，所以唔用滾水D湯就無奶白色。

請問大概要落幾多水？同煲幾內？

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sophialing

珍珠宮

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發表於 12-5-11 00:43 |只看該作者

回覆：急！！請教鯇魚(尾)煲湯？

用薑片起鑊煎魚，咁上下即贊熱水落去，再大火滾，一定白。
尼個係蕃茄薯仔煲三文魚尾

點評

山揸肉所以我就話要熱水，咁先會滾起^_^ 發表於 12-5-11 09:36

Karl was born on 9th Oct 2009 Lok was born on 29th jun 2011

22:18 48cm long 18:31 50cm long

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fitfit@fatfat

伯爵府

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12^#

發表於 12-5-11 07:36 |只看該作者

回覆：Emma1115 的帖子

凍滾水

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山揸肉

子爵府

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13^#

發表於 12-5-11 10:05 |只看該作者

大約六碗水滾約三十分鐘

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chingching_ma