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請問魚翅瓜可以怎樣烹調? [複製鏈接]

joycetsui

別墅

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發表於 06-1-5 12:13 |只看該作者

請問魚翅瓜可以怎樣烹調?

請問魚翅瓜可以怎樣烹調?
謝謝!! :lol:

Joyce

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子爵府

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發表於 06-1-5 12:22 |只看該作者

Re: 請問魚翅瓜可以怎樣烹調?

黑椒汁魚翅瓜

材料:
魚翅瓜12襾
豬肉絲6襾
甘筍絲、蔥絲各少許
紹酒、白芝麻各1湯匙
薑茸少許

汁料:
黑椒汁1湯匙
上湯或水4湯匙
糖、麻油、生抽各少許

做法:
1.魚翅瓜切一半以大火蒸15分鐘，稍冷去核，以叉將瓜肉抓出成絲
2.豬肉絲加粟粉及水拌勻
3.炒薑，加入豬肉絲及甘筍，再加紹酒炒至豬肉熟
4.加入以肉及汁料、蔥、白芝麻 (瓜肉最後才加，瓜肉吸水，不用埋芡)

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NBMOM

子爵府

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發表於 06-1-5 12:24 |只看該作者

Re: 請問魚翅瓜可以怎樣烹調?

材料：有機魚翅瓜（取絲） 500 克
有機甘荀（切絲） 50 克
有機西芹（切絲） 30 克
冬菇（切絲） 8 隻

做法：
將魚翅瓜蒸熟後，取出爽口絲狀瓜肉待用。

將冬菇絲、甘荀絲、西芹絲加水（或用上湯）煮成湯底

加入熟魚翅瓜絲、糖、鹽、麻油調味

水一滾即可加入生粉水攪煮成羹。食時加入少許古月粉。（如滾起後加入蛋花，羹會更濃稠，適合不同口味）