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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得...指點下啦, yes!! ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139176

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請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得...指點下啦, yes!! [複製鏈接]

vic6

大宅

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1^#

發表於 06-1-9 17:16 |只看該作者

請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得...指點下啦, yes!!

大家好,

新年快到....

請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得及食譜...指點下啦, yes!!

vic6

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karry17

大宅

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2^#

發表於 06-1-9 18:26 |只看該作者

Re: 請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得...指點下啦, yes!!

Hi vic6:
我這個秘方食咗幾年啦,你試下整。

蘿蔔糕煮法秘方
粘米粉(三象牌) 8両
澄麵 1両=1.3安士=4湯匙(中式湯匙)
粗鹽 1湯匙
味之素半湯匙
生油 2湯匙
麻油少許
胡椒粉少許
臘腸 2條
冬菇 5只
蝦米 1.5両
白蘿蔔 2.5斤
糖 2湯匙
做法：-
1. 先將冬菇、蝦米浸軟，然後切粒。臘腸切粒。之後炒香，可加少許酒。
2. 將粘米粉、澄麵加12安士水開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、生油、粗鹽及味之素。
3. 白蘿蔔刨絲後煮5分鐘，加糖後熄火。然後將混成糊狀之粘米粉、澄麵加入稍煮片刻，再加入炒香的冬菇、蝦米及臘腸等混入。
4. 將其以糕盤(塗上生油)盛載，後蒸約45分鐘即成。

vic6 寫道:
大家好,

新年快到....

請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得及食譜...指點下啦, yes!!

vic6

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vic6

大宅

積分: 2211

3^#

發表於 06-1-10 13:01 |只看該作者

Re: 請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得...指點下啦, yes!!

karry17,

多謝 ...... 原來味之素都要落牙! 澄麵有什麼作用呢?
我會試下整, 但這裡大約供多少人食? 是否用不

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Zu1229

別墅

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4^#

發表於 06-1-10 14:20 |只看該作者

Re: 請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得...指點下啦, yes!!

請問澄麵在哪裡買?
我未整蘿蔔糕過架~
煩指教~
謝謝

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karry17

大宅

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5^#

發表於 06-1-10 14:28 |只看該作者

Re: 請問點蒸蘿蔔糕最好味, 有無心得...指點下啦, yes!!

hi vic6:
個方係我朋友比我的，佢用味之素，因我唔用味之素，我會用雞粉(1茶匙)，味道食落差不多，其實澄麵可以另個糕冇咁拈口，煎果時冇咁意散，爽口D ，份量約可4-6人食，可用10吋不銹鋼盤或街買錫紙盤，如果用8吋盤，可以一次整2份嘅份量，用1包粉唔洗秤，分到3盤架。[quote]
vic6 寫道:
karry17,

多謝 ...... 原來味之素都要落牙! 澄麵有什麼作用呢?
我會試下整, 但這裡大約供多少人食? 是否用不