烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139328

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我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:56 編輯

係做包包之前首先要預備好所有材料
參考短片:

高筋粉330G
鹽6G
糖25G
酵母10G
牛油25G
水190G
麵包改良劑3G
抺茶粉5G
竹炭粉1G

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小強子

發表於 12-9-25 13:14

fatcat123

發表於 12-6-4 16:20

yymkris

發表於 12-5-17 19:51

Tonks

發表於 12-5-16 07:04

tp168

發表於 12-5-16 01:03

發表於 12-5-15 23:47

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

首先將所有材料拌勻

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小強子

發表於 12-9-25 13:15

Tonks

發表於 12-5-16 07:04

發表於 12-5-15 23:48

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:01 編輯

之後就可以係咁撻佢, 丙媽 + 小丙接力大約撻咗20分鐘啦, 撻到佢軟滑為止~

短片參考: 1:15~1:57

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小強子

發表於 12-9-25 13:15

Tonks

發表於 12-5-16 07:04

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:02 編輯

辛苦一輛, 好美麗的粉團終於撻完, 小丙都虛脫呀
而家作第一次發酵

短片參考: 2:00 ~ 2:30

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小強子

發表於 12-9-25 13:16

Tonks

發表於 12-5-16 07:04

潮媽小巴小丙好個樣好搞笑~~

發表於 12-5-15 23:49

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:02 編輯

1. 把麵團份成3分
2. 取40G麵團加入竹炭粉, 分成4份(約10G/粉)
3. 取350G麵團加入抺茶粉
4. 剩下120G白色麵團作室溫作第二次發酵
*** 會有大約一小舊白色麵團多出, 保留作失手時後備用***
短片參考: 2:34 ~ 4:00

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發表於 12-5-15 23:49

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

先做抺茶, LOOK 成同個1磅麵包模差不多大小, 多出一小條邊, 切出

短片參考: 4:20 ~ 5:00

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

而家做對耳仔
取2粉黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可搽少許水痴着固定)

短片參考: 4:43 ~ 5:00

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

取出白色粉團, 做法與抺茶味一樣, 但不用太寬闊(保留一小條邊)

做法好以同做綠色差不多

側面就係咁架喇~

短片參考: 5:08 ~ 5: 10

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

而家再做雙眼, 餘下的2粒黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可用水貼上)

比個側面你睇吓啦~
短片參考: 5:13 ~ 5:53

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

包好白色粉團

包好綠色粉團

側目圖, 勁樣衰
短片參考: 5:55 ~ 6:20

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

包好頭尾部份

就咁LIN埋口咁就得喇~

收口完畢
短片參考: 6:24 ~ 6:30

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發表於 12-5-15 23:50

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

反轉, 條邊向下

最後發酵至3/4高, 可於入己預熱200度焗爐內焗25-28分鐘入土為安喇(入模, 這是個一磅方包模)

短片參考: 6:30 ~6:40

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發表於 12-5-15 23:51

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發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

丙媽用咗餘下的材料做咗隻小PANDA 作為記號

小PANDA 由四川移民咗去非洲

出世喇

呢個包, 我有份整架

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小強子

發表於 12-9-25 13:17

Tonks

發表於 12-5-16 07:05

發表於 12-5-15 23:50

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windfreight

男爵府

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發表於 12-5-15 23:49 |只看該作者

回覆：熊熊抺茶方包(教學+食譜)

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珍珠宮

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發表於 12-5-15 23:51 |只看該作者

Thanks for sharing~~

好叻叻!!!!

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發表於 12-5-15 23:52 |只看該作者

潮媽小巴發表於 12-5-15 23:51
Thanks for sharing~~ 好叻叻!!!!

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