烹飪搵食

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水晶宮

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1#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者
本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:56 編輯


係做包包之前首先要預備好所有材料
參考短片:

高筋粉330G
鹽6G
糖25G
酵母10G
牛油25G
水190G
麵包改良劑3G
抺茶粉5G
竹炭粉1G

點評

小強子    發表於 12-9-25 13:14
fatcat123    發表於 12-6-4 16:20
yymkris    發表於 12-5-17 19:51
Tonks    發表於 12-5-16 07:04
tp168    發表於 12-5-16 01:03
潮媽小巴    發表於 12-5-15 23:47


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2#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者


首先將所有材料拌勻

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小強子    發表於 12-9-25 13:15
Tonks    發表於 12-5-16 07:04
潮媽小巴    發表於 12-5-15 23:48


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3#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者
本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:01 編輯



之後就可以係咁撻佢, 丙媽 + 小丙接力大約撻咗20分鐘啦, 撻到佢軟滑為止~

短片參考: 1:15~1:57

點評

小強子    發表於 12-9-25 13:15
Tonks    發表於 12-5-16 07:04
潮媽小巴    發表於 12-5-15 23:48


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4#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者
本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:02 編輯



辛苦一輛, 好美麗的粉團終於撻完, 小丙都虛脫呀
而家作第一次發酵

短片參考: 2:00 ~ 2:30

點評

小強子    發表於 12-9-25 13:16
Tonks    發表於 12-5-16 07:04
潮媽小巴  小丙好個樣好搞笑~~  發表於 12-5-15 23:49


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5#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者
本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:02 編輯



1. 把麵團份成3分
2. 取40G麵團加入竹炭粉, 分成4份(約10G/粉)
3. 取350G麵團加入抺茶粉
4. 剩下120G白色麵團作室溫 作第二次發酵

*** 會有大約一小舊白色麵團多出, 保留作失手時後備用***
短片參考: 2:34 ~ 4:00

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潮媽小巴    發表於 12-5-15 23:49


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6#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者


先做抺茶, LOOK 成同個1磅麵包模差不多大小, 多出一小條邊, 切出



短片參考: 4:20 ~ 5:00


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7#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者


而家做對耳仔
取2粉黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可搽少許水痴着固定)

短片參考: 4:43 ~ 5:00


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8#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者


取出白色粉團, 做法與抺茶味一樣, 但不用太寬闊(保留一小條邊)


做法好以同做綠色差不多


側面就係咁架喇~

短片參考: 5:08 ~ 5: 10


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9#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

而家再做雙眼, 餘下的2粒黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可用水貼上)


比個側面你睇吓啦~
短片參考: 5:13 ~ 5:53


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10#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

包好白色粉團


包好綠色粉團


側目圖, 勁樣衰
短片參考: 5:55 ~ 6:20


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11#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

包好頭尾部份


就咁LIN埋口咁就得喇~


收口完畢
短片參考: 6:24 ~ 6:30

點評

潮媽小巴    發表於 12-5-15 23:50


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12#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

反轉, 條邊向下



最後發酵至3/4高, 可於入己預熱200度焗爐內焗25-28分鐘 入土為安喇(入模, 這是個一磅方包模)

短片參考: 6:30 ~6:40

點評

潮媽小巴    發表於 12-5-15 23:51


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13#
發表於 12-5-15 23:45 |只看該作者

丙媽用咗餘下的材料做咗隻小PANDA 作為記號


小PANDA 由四川移民咗去非洲


出世喇



呢個包, 我有份整架


點評

小強子    發表於 12-9-25 13:17
Tonks    發表於 12-5-16 07:05
潮媽小巴    發表於 12-5-15 23:50


男爵府

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14#
發表於 12-5-15 23:49 |只看該作者

回覆:熊熊抺茶方包(教學+食譜)






珍珠宮

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15#
發表於 12-5-15 23:51 |只看該作者
Thanks for sharing~~ 好叻叻!!!!


水晶宮

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16#
發表於 12-5-15 23:52 |只看該作者
潮媽小巴 發表於 12-5-15 23:51
Thanks for sharing~~ 好叻叻!!!!

整咗4粒鐘

點評

潮媽小巴    發表於 12-5-16 00:07


琥珀宮

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親子達人勳章 畀面勳章


17#
發表於 12-5-16 00:36 |只看該作者

回覆:熊貓抺茶方包(教學+食譜)






大宅

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18#
發表於 12-5-16 01:02 |只看該作者

引用:Quote:潮媽小巴+發表於+12-5-15+23:51+Than

原帖由 lambing 於 12-05-15 發表
整咗4粒鐘





大宅

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19#
發表於 12-5-16 01:17 |只看該作者

引用:+本帖最後由+lambing+於+12-5-15+23:56+編

原帖由 lambing 於 12-05-15 發表
本帖最後由 lambing 於 12-5-15 23:56 編輯
你個video 好得ar!




複式洋房

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20#
發表於 12-5-16 01:54 |只看該作者

好得意啊﹗

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