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雅典娜


公爵府

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1#
發表於 12-6-2 18:51 |只看該作者








烹制方法（二人份）　

材料：新奇士橙(1只)、雞蛋(2只)
　　調料：白糖(1湯匙)




1 鮮橙洗凈拭幹水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。



2.將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。



3 將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，濾去果肉渣。



4 雞蛋打入碗內，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。



5 分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可。




6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。



7 燒開鍋內的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。



8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。



廚神貼士


　　1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮艷，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
　　2、要先給鮮橙按摩放松一下，輕揉至果皮變軟為止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
　　3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿為最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
　　4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　5、為了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

點評

小強子    發表於 12-9-26 00:06
topkidsmom    發表於 12-6-3 10:35
I learned long ago, never to wrestle with a pig. You get dirty, and besides, the pig likes it.
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小迅媽媽


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2#
發表於 12-6-2 20:34 |只看該作者

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yymkris


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3#
發表於 12-6-2 21:59 |只看該作者
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囍囍


男爵府

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4#
發表於 12-6-2 22:06 |只看該作者

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