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酒釀 [複製鏈接]

Anita_Lee

大宅

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發表於 06-1-17 17:48 |只看該作者

酒釀

請問除左整酒釀丸子之外, 仲可以整d mud??

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 06-1-18 23:05 |只看該作者

Re: 酒釀

酒釀湯圓
http://www.tinfu.net/healthnfood/dessert/dessert17.asp

酒釀蒸桂花魚
http://www.sunlight-hk.com.hk/RecipeDetails.asp?ReqLang=01&ReqDish=LNY047

嘻哈常笑(乾燒明蝦)
https://www.icare.com.hk/PC/cook/c_cook_dinn_reci.asp?RecipeID=823

減肥酒釀
原料：糯米1000g, 苡米150g,蓮子粗粉50g,山藥粗粉100g,芡實米50g,茯苓粗粉50g,酒釀曲適量。
制法：將拌勻的原料放入搪瓷盆中,加水適量,在籠屜中蒸1小時,拿出放冷,拌入酒釀曲,把盆放在約25℃(攝氏度)的環境中,約36－48小時,原料即發酵成為酒釀。
功效：糯米酒釀升散通利,苡米健脾利濕,蓮子和山藥補脾益腎,芡實米收攝幣氣,茯苓補氣各種原料相配,共成補虛強身,利濕減肥之品。經常隨意小吃本品,有輕身、美容雙重效果。

酒釀蛋--
材料 :雞蛋一顆，紅糖和酒釀適量。
作法 :蛋煮到半熟後撈起來加入酒釀.再加點糖就完成. 不過要注意的是.煮酒釀蛋時.酒釀不要放太多.適量就可以了一定要把水煮開後再把酒釀放進去，不然等到水開了你的酒釀就會像硬渣渣一樣，口感很不好所以，水滾後放酒釀，再滾一下就起鍋。
效果 :酒釀含有豐富的蛋白質，還可促進血液循環，有助豐胸。酒釀和豆渣一樣都含有豐富的卵磷脂.而且酒釀還可以促進血液循環.

魚香茄子
材料：
茄子　一斤
攪肉　二兩
酒釀　兩茶匙
辣豆辨醬　一湯匙
蒜蓉、薑蓉、紅椒粒、蔥花各少許
做法：茄子去皮、切粗塊，用滾油炸至金黃色，撈起滴乾油，攪肉落鑊炒香，再放蒜蓉、薑蓉、紅椒粒、酒釀和辣豆辨醬同炒，炒香後落一碗水和茄子，用豉油、糖、古月粉調味，剩少許汁時用一茶匙生粉開少少水打芡，再落蔥花和少許麻油。
祕訣：
茄子切大塊些，因為炸後會收縮得很多，要用滾油炸，油不夠滾，茄子會吸很多油。酒釀可以在北方人開的雜貨店買到，秋天會賣大閘蟹、平時賣的和一般的雜貨店不一樣那種店鋪，沒有酒釀，整個菜都變了樣，少了那香甜味，味道會差很多。不要放鹽，用豉油。

酒釀芝麻湯圓
內餡：芝麻粉與山藥粉相混（比例約五比一），再加入蜂蜜及一些油，使粉粘結，又不致太濕黏，搓成球形，放冷凍庫中。
外皮：糯米粉加水揉成糰，取二十分之一滾水煮，俟浮起再加進糯米粉糰中，再加些糯米粉揉至不粘手，分塊包內餡，包完冷凍，硬了後好裝袋，仍留置冷凍庫中。
酒釀：可買現成，亦可自己用糙糯米與酒麴做。
吃時用滾水煮至湯圓浮起，加入酒釀與紅糖煮開即可。