吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問光波爐點樣整燒肉?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139293

發帖

跳至頁

查看: 1506 | 回覆: 14

請問光波爐點樣整燒肉? [複製鏈接]

1

積分: 60398

熱血金章

1^#

發表於 12-6-5 02:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

到底要唔要飛水??
其實飛水作用係乜??

要唔要風乾??
我見有人飛完水先醃，再風乾，

亦有人飛完水就醃，跟手即刻入埋爐。

咁到底點做先啱呢?

私人傳訊

積分: 60398

熱血金章

2^#

發表於 12-6-5 09:41 |只看該作者

請問光波爐點樣整燒肉?

哈囉，請問有無人指點下。。。。

私人傳訊

積分: 236

3^#

發表於 12-6-5 11:36 |只看該作者

要飛水, 目的去除豬肉臭味.

滾水時, 要落 1 tsp 的白醋. 跟住落豬肉, 滾 3 or 4 分鐘, 取出過冷河。
那時, 豬肉表面有一層白色膜, 要用刀背挖走. 因為不去除呢層白色膜, 焗出來的燒肉, 會有一陣臭味.
跟住要除毛和用豬插刺孔（如果沒有豬插，可以用叉代替）。

做完, 要風乾 (如果沒時間, 可以用厨房紙，吸乾水份）

跟住落鹽和五香粉，就可以焗啦。

私人傳訊

積分: 60398

熱血金章

4^#

發表於 12-6-5 11:56 |只看該作者

john716 發表於 12-6-5 11:36
要飛水, 目的去除豬肉臭味.

滾水時, 要落 1 tsp 的白醋. 跟住落豬肉, 滾 3 or 4 分鐘, 取出過冷河。

明白哂,

咁請問豬皮有無搽鹽同五香粉呀??

你係咪都係用光波爐焗呀?

焗果時有冇用鹽蓋住 D 豬皮呀??

謝謝回答

私人傳訊

積分: 236

5^#

發表於 12-6-5 12:06 |只看該作者

9594 發表於 12-6-5 11:56
明白哂,

咁請問豬皮有無搽鹽同五香粉呀??

豬皮要搽鹽同五香粉呀
焗果時, 我沒有加鹽蓋住 D 豬皮.

我當時係用焗爐焗, 因為未買光波爐. 但取近買了火波爐, 只烤過雞, 發覺火波爐好過焗爐, 雞的肉汁保留多些. 所以, 我覺得用光波爐烤燒肉, 應該好味 D.

私人傳訊

積分: 60398

熱血金章

6^#

發表於 12-6-7 02:35 |只看該作者

請問光波爐點樣整燒肉?

唔知點解我舊燒肉會嘔白泡囉

私人傳訊

積分: 1806

7^#

發表於 12-6-7 09:36 |只看該作者

好明顯風乾未夠,另外要先烘肉30分鐘,
再烘豬皮20分鐘,最後10分鐘要250度

私人傳訊

積分: 60398

熱血金章

8^#

發表於 12-6-7 10:57 |只看該作者

我放雪櫃雪左兩日啦，
但唔知會唔會同倒汗水有關。

因我攤左一陣先焗。

我係先焗肉再反轉焗皮，

呢張相係我反轉後影的，，

我用廚房紙抹一抹先再焗，無蓋鹽係面，

事後老公話好脆喎。

私人傳訊

積分: 60398

熱血金章

9^#

發表於 12-6-7 16:11 |只看該作者

男人老狗發表於 12-6-7 09:36
好明顯風乾未夠,另外要先烘肉30分鐘,
再烘豬皮20分鐘,最後10分鐘要250度

我由頭到尾都係一個溫度，250度
咁請問你開頭係用幾度呀？

私人傳訊

積分: 1806

10^#

發表於 12-6-7 16:26 |只看該作者

我係跟大力版主食譜做,
第一次就成功,你再去溫
習佢嘅做法

私人傳訊

積分: 14149

有「營」勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章陪月勳章

11^#

發表於 12-6-7 16:34 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 60398

熱血金章

12^#

發表於 12-6-7 17:06 |只看該作者

我今次係先搽五香粉同 SALT係肉，跟住放入雪櫃雪兩日，臨焗前大約四個鐘攞返出黎，再係面搽五香粉同 SALT，自然風乾左四個鐘，就焗！！

先係肉向天焗25分鐘，跟住反轉皮向天，
但我反轉後就見到佢嘔白泡，
我就用廚房紙抹一抹先再繼續焗，

出黎效果都好好，一樣好脆，
室溫十幾個鐘都無問題！！

私人傳訊

積分: 60398

熱血金章

13^#

發表於 12-6-7 17:06 |只看該作者

呀！不過我係無飛水的，
洗乾淨，抹乾就搽五香粉放入雪櫃囉！！

私人傳訊

積分: 1806

14^#

發表於 12-6-7 22:04 |只看該作者

回覆 pipi331 的帖子

你說得對,我入爐個PART,係跟另外一個食譜,
因為我想唔想鋪鹽,但大部份步驟都係跟大力
版主

私人傳訊

積分: 6197

15^#

發表於 12-6-8 15:11 |只看該作者

9594 發表於 12-6-7 02:35
唔知點解我舊燒肉會嘔白泡囉

請問全程光咗幾耐? 用光過咸豬手, 光嘅時候間中有巨响, 好似爆炸咁, 搞到好鬼驚, 你有冇咁嘅程況出現?

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy