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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新手做麵包，請問

烹飪搵食今日: 11|主題: 139214

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查看: 312 | 回覆: 5

新手做麵包，請問 [複製鏈接]

MusicTV

男爵府

積分: 7298

1^#

發表於 12-6-9 17:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想小朋友有新鮮麵包做早餐，可唔可以隔晩發定麵團，放入雪櫃，第二朝先做造型，第二次發，再焗呢？

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lulu123456

大宅

積分: 4604

2^#

發表於 12-6-9 20:34 |只看該作者

引用：想小朋友有新鮮麵包做早餐，可唔可以隔晩發

原帖由 MusicTV 於 12-06-09 發表
想小朋友有新鮮麵包做早餐，可唔可以隔晩發定麵團，放入雪櫃，第二朝先做造型，第二次發，再焗呢？

...

呢個好有難度，因為時間好難掌握，不如你夜晚焗好，第二朝返焗都唔會差好遠，再唔係買麵包機，校時間制，咁就可以有新鮮麵包，但唔係造型麵包囉！

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男人老狗

大宅

積分: 1806

3^#

發表於 12-6-9 22:21 |只看該作者

MusicTV 發表於 12-6-9 17:49
想小朋友有新鮮麵包做早餐，可唔可以隔晩發定麵團，放入雪櫃，第二朝先做造型，第二次發，再焗呢？

...

,

可以,呢種叫低溫法,我好多時都用這方法,不過唯一不便,就是要回溫
都幾花時間

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MusicTV

男爵府

積分: 7298

4^#

發表於 12-6-9 22:53 |只看該作者

引用：Quote:MusicTV+發表於+12-6-9+17:49+想小朋

原帖由 男人老狗 於 12-06-09 發表
,

可以,呢種叫低溫法,我好多時都用這方法,不過唯一不便,就是要回溫

咁放雪櫃要唔要包濕毛巾？如果回溫要回幾耐呀？

如果唔放雪櫃就咁放係枱一晚得唔得呢？會唔會變壞呢？

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cindy1108

男爵府

積分: 5324

5^#

發表於 12-6-9 23:34 |只看該作者

回覆 MusicTV 的帖子

如果室溫隔夜一定唔得,因為酵母室溫會繼續發酵,
到第朝再焗會發酵過度有酒味,唔食得!

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男人老狗

大宅

積分: 1806

6^#

發表於 12-6-10 12:31 |只看該作者

本帖最後由男人老狗於 12-6-10 12:34 編輯

回覆 cindy1108 的帖子

You are right,麵團要用保鮮紙包實,
防止表面硬,至於回溫一般要30-45
分鐘

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烹飪搵食今日: 11|主題: 139214

引用：想小朋友有新鮮麵包做早餐，可唔可以隔晩發

引用：Quote:MusicTV+發表於+12-6-9+17:49+想小朋

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