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節瓜船 [複製鏈接]

wakuwaku

男爵府

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發表於 06-1-19 10:27 |只看該作者

節瓜船

節瓜船

材料
節瓜 - 2個
冬菇 - 2隻
草菇 - 4粒
豆乾 - 1件
馬蹄 - 4粒
青豆 - 1湯匙
素上湯 - 250毫升

調味
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 1/2茶匙
生粉 - 1/2茶匙
素上湯 - 3湯匙

獻汁
紅蘿蔔茸 - 半杯
素上湯 - 3/4杯
生粉 - 1茶匙
麻油 - 少許

做法
1. 將節瓜去皮，開半，刮去瓤，將瓜船放深碟內，注入1杯素上湯，隔水蒸15分鐘，取出隔水，保留素上湯。
2. 將餡料切粒，拖水，用1/2湯匙油炒透，拌入調味料。釀入瓜船內，隔水蒸10分鐘，取出上碟。
3. 預備獻汁：把紅蘿蔔隔水蒸5分鐘，與上湯攪拌均勻，放鑊內煮滾，拌入生粉水埋獻，洒入麻油，便成。
4. 將獻汁伴瓜船上碟。