烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 4166 | 回覆: 1

魚翅瓜 [複製鏈接]

歌莉亞

伯爵府

積分: 18004

1^#

發表於 06-1-21 21:36 |只看該作者

魚翅瓜

買了個魚翅瓜，請問可以煲點湯 ?
是否要去皮? 裡面的囊要不要 ?
之前有一個topic係魚翅瓜，但那裡可以搵到 ?

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 06-1-21 22:09 |只看該作者

Re: 魚翅瓜

魚翅瓜（清熱養胃、生津止渴）。

黑椒汁魚翅瓜

材料:
魚翅瓜12襾(日式超級市場有售)
豬肉絲6襾
甘筍絲、蔥絲各少許
紹酒、白芝麻各1湯匙
薑茸少許

汁料:
黑椒汁1湯匙
上湯或水4湯匙
糖、麻油、生抽各少許

做法:
1.魚翅瓜切一半以大火蒸15分鐘，稍冷去核，以叉將瓜肉抓出成絲
2.豬肉絲加粟粉及水拌勻
3.炒薑，加入豬肉絲及甘筍，再加紹酒炒至豬肉熟
4.加入以肉及汁料、蔥、白芝麻 (瓜肉最後才加，瓜肉吸水，不用埋芡)

有機素魚翅瓜絲羹

有機魚翅瓜（取絲） 500 克
有機甘荀（切絲） 50 克
有機西芹（切絲） 30 克
冬菇（切絲） 8 隻

做法：
將魚翅瓜蒸熟後，取出爽口絲狀瓜肉待用。

將冬菇絲、甘荀絲、西芹絲加水（或用上湯）煮成湯底

加入熟魚翅瓜絲、糖、鹽、麻油調味

水一滾即可加入生粉水攪煮成羹。食時加入少許古月粉。（如滾起後加入蛋花，羹會更濃稠，適合不同口味）
魚翅瓜絲取出方法：

將魚翅瓜連皮洗淨，橫切一開為二，取出瓜核及囊（可用較剪沿邊剪斷與瓜肉相連的部分），然後隔水用一般火路蒸 30-45 分鐘，視瓜的大小而定。亦可用叉或刀尖在瓜皮上刺孔，在已預熱的焗爐內用 350 度烤 30-40 分鐘，待瓜肉稍冷卻（可用冷水沖），用叉攪挖，便可取出絲狀的瓜肉。

涼拌有機素魚翅

材料：有機魚翅瓜（取絲） 500 克
有機紅辣椒（切絲） 20 克

做法：
將魚翅瓜蒸熟後，取出爽口絲狀瓜肉待用。
將瓜絲拌入少許糖、鹽及麻油，加入辣椒絲即可。

魚翅瓜糖水
新年到了，想必大家也想試試自己親手弄一道新年食品。吃膩湯丸的話，可以試試這道應節而又特別的甜品。這款糖水賣相非常吸引，魚翅瓜煮成金黃色絲狀，味道也很好。雖然做法比較複雜，但都是值得一試。

材料：
1. 魚翅瓜一個(又名spaghetti squash，因煮熟後成絲狀而得其名)
2. 果皮一片
3. 南北杏一湯匙
4. 雪耳一個
5. 片糖兩片
6. 水兩公升

1. 將瓜切開，去核。用大火隔水蒸二十分鐘，再用刀起出瓜肉。
2. 用水浸軟雪耳，去掉黃色底部。
3. 將材料(片糖除外)放進水煲滾，然後用中火煲一個半小時。
4. 最後加入片糖，用叉將瓜肉弄成絲狀。